Bağımızda ən zərif bitki gül kələmdir. Onun çiçəyi hər hansı bir yeməyi bəzəyəcək, xüsusilə brokoli ilə cütləşdikdə. Və bu tərəvəzin böyük zövqü və üstünlükləri haqqında danışmaq da lazım deyil, çünki onun nisbi proteinindən bir neçə dəfə daha faydalı elementlər var. Yaxşı bir məhsula sahib olmağımı mümkün qədər uzun müddətdə saxlamaq istərdim. Buna görə, qış üçün gül kələm, quru, ferment, turşu və turşu dondurmaq adətlidir. Düzgün biçmək üçün faydalı göstərişlərimizi izah edin.
- Karnabahar seçmək üçün necə
- Məhsul dondurma
- Təzə
- Qaynadılmışdır
- Marinating
- Turşu
- Sauerkraut
- Salatlar
Karnabahar seçmək üçün necə
Məhsul yığmağa başlamazdan əvvəl, doğru məhsulu seçmək lazımdır - karnabahar. Bu məqsədlə yalnız zərərli zərərsiz və onların izləri olmadan lazımsız daxilolmaları olmayan seçilmiş çiçəklərin seçilməsi lazımdır. 
Bundan əlavə, tərəvəzlər hamar, ağ və ya krem inflorescences ilə olgun olmalıdır.
Qoruma əvvəl başları kiçik parçalara kəsilir və ya sadəcə əl ilə qırılır.
Məhsul dondurma
Bir qayda olaraq, ağ kələm qış üçün dondurulmur, amma gül kələmi dondan xoşa gəlir və faydalı xassələrini və ya böyük dadını itirmir. 
Təzə
Bu bitkinin həm xammal, həm də istiliklə işlənməsində dondurulması mümkündür. Təzə çiçəklərin dondurulması üçün, qısa müddətdə duzlu suya yerləşdirilir ki, başında yerləşə bilən sineklər və tırtıllar üzə çıxdı.
Bir müddət sonra, çiçəklənən sular axan suda yuyulur, parçalara səpilir və bir qurudulmuş dəsmalla dırdılar ki, onlar quruyurlar. Bundan sonra laklar bir çanta və ya xüsusi qabda yerləşdirilir və dondurucuya yerləşdirilir. 
Qaynadılmışdır
Dondurulmadan əvvəl acidified suda (15 litr 3 litr su üçün sitrik turşusu hidratı) çiçəklənməni bişirmək olar.
Romanesco ailəsinin bu növü mükəmməl birləşərək digər tərəvəzlərlə (brokkoli, noxud, qulançar) birlikdə saxlanılır. 
Marinating
Karnabağın çiçəklərini qış üçün saxlama üsulundan istifadə edə bilərsiniz. Beləliklə yığılmış tərəvəzlər turşu göbələyinin dadına bənzəyirlər. 1 nömrəli resept. Tələb olunan tələblər üçün:
- gül kələm çəngəllər;
- qara bibər-noxud - 6 ədəd;
- allspice - 6 noxud;
- Qəribə çiçəklər - 2-3 ədəd;
- biber (bolqar) bibəri - 1 ədəd;
- Acı qırmızı bibər - 1 ədəd. (məbləğ son məhsulun istədiyiniz kəskinliyindən asılıdır);
- Quru şüyüd - 2 sprigs;
- bay leaf - 1-2 ədəd;
- sarımsaq - 2 düyü;
- duz - 2 tsp;
- Masa sirkəsi - 2 çay qaşığı;
- Tərəvəz şəkəri - bir kaşığı.
Konteyner banklarını qapaqlar ilə dərhal hazırlamalısınız. Onlar qaynar su ilə yaxşıca yuyulur, qaynar su ilə bərkidilməlidir və qurumağa icazə verməlidirlər. Hər kavanozun altındakı şüyüd, dişi leaf və bibərin yayıldı.Sarımsağ yarımda kəsilir və bir qaba qoyulur. Acı bibər də orada yerləşdirilir.
Bütün bunlar qaynar suya dökülür və qönçələrə qızdırmaq üçün 10 dəqiqə buraxılır. Sonra su bir tencere döktür, qaynatmaq və yenidən bankalarda dökülür. Yenə 10 dəqiqə buraxın və pana dökün. 
Su olmayan qalan maddələrdə 2 qaşığı sirkə əlavə edin və marinadanı hazırlayır. Bunu etmək üçün, bir litr suya bir litr duz və şəkər çəkin və drenajlı su ilə bir qazana əlavə edin, qaynamağa gətirin.
Banklar kənara qoydu və sıx bir parça ilə əhatə etdi.
Tarif № 2. Çəhrayı qorunma. 
Əslində, bu resept çox sadədir və tərəvəzin möhtəşəm kölgəsi çuğundurlara görə olur. Qoruma üçün:
- orta kələm çəngəlləri (700-800 g);
- kiçik çuğundur;
- bay leaf - 1 ədəd;
- qara bibər-noxud - 5 ədəd;
- allspice - 5 noxud;
- xiyar toxumu - 1 çimdik;
- Sirkə turşusunun 9% -i - 2 qaşıq. qaşıqlar;
- su - 1 l;
- 1 tbsp. duz və şəkər qaşıqları.
Sterilləşdirilmiş kavanozlarda yığcam, yuxarıya qədər çuğundur və kələm yayılmışdır. Və ilk və son qat - çuğundur. Tərəvəz hazırlanmasına davam edin.Şəkər, ədviyyat, duz suya əlavə edilir və duz və şəkərini həll etmək üçün yanğına qoyulur. Sonda sirkə əlavə edin.
İş parçasını qaranlıq bir yerdə saxlayın (daha yaxşı - zirzəmidə). Kavanoz şişirilirsə, onu soyuducuya qoyun və ya açın, bağa drenaj edin, qaynatın və kütləni yenidən yuvarlayın. 
Turşu
Duzlu kələm qış üçün ən yaxşı qorunur. Soyuq qışda xırtıldayan tərəvəzləri necə dadmaq üçün bir çox resept var. Yalnız ən məşhurları təsvir edirik.
- Rəyin sayı 1. Ən asan.Tərkibi: karnabahar başı; 1000 ml su; 3 tbsp. duz qaşığı sirkə.
Tuz su və sirkə bir qazana əlavə edilir və həll olunmayana qədər odunda saxlanılır. Bundan sonra istidən və sərindən çıxarın. Banklar bu duzlu su ilə tökülür və sterilizasiya qoyulur. 2 gün sonra sterilizasiya təkrarlanır. Sərin bir qaranlıq yerdə saxlayın.
- Tərkibi № 2: gül kələm - 3 kq; havuç - 500 g; su - 1 l; duz - 50 g; qara bibər-noxud - 5 ədəd; kərəviz, göyərti, qara qarağat və üzümün yarpaqları - dadmaq.
Banklar pergament kağızları ilə örtülmüş, boyun bağlandı və sərin bir yerə göndərildi.
Sauerkraut
Qışda masa üçün gözəl bir seçim lələk. Üstəlik, rəngin daddan ağa heç bir təsiri yoxdur.
- 1 nömrəli resept.Məhsullar: 1,5-2 kq karnabahar; kiçik çuğundur; orta kök; 2-3 düyü sarımsaq; 4-7 qara noxud və 3 şirin bibər; 1,5 litr su, 100 qram duz və 0,5 şüşə toz şəkər.
Tərəvəz fermentləşdirildikdən sonra, qutular bir kapron qapağı ilə örtülür və soyuducuya və ya zirzəmiyə qoyulur.- Tarif № 2. Baharatları sevməyən və bu kələm nümayəndəsinin yalnız dadını təqdir edənlər üçün ən asan seçimdir. Məhsullar: gül kələm - 10 kq; su - 5 l; duz - 400 g; sirkə - 400 q
Duz, duz, sirkə və sudan hazırlanır və soyudulur.
Çiçəklənmələr bu salamura ilə doldurulur və kavanozlar başlanğıc üçün iki həftəlik otaqda qalır. Bundan sonra soyuq yerdə təmizlənirlər.
Dadmaq üçün başlanğıc üçün 100 qr crushed qoz əlavə edə bilərsiniz.
Salatlar
Qoruma istəsəniz, qış üçün vitamin karnabaharının maraqlı bir salatı hazırlaya bilərsiniz, bu da bu tərəvəzə üstünlük verən hər kəsin xoşuna gəlir. 
- Tərkibi: 1. Tərkibi: 1,5 kq (və ya 2 çəngəl) gül kələm; 1 kq pomidor; orta kök; 50 g duz; 200 ml yağsız (daha yaxşı - günəbaxan) yağı; Bolqar bibəri; 100 qram sirkə; 100 q şəkər, maydanoz, sarımsaq.
Yerkökü incə dilim və ya kublar və bolqar bibər - şeritler daxil kəsilir.
Pomidor bir ətli dəyirmanı, doğranmış dibə və maydanız vasitəsilə hərəkət edin. 
Kələm istisna olmaqla, bütün tərəvəzlər böyük bir qazanda, yağda, duzda, şəkərli şəkərlə, sirkə əlavə edilir və hər şey od içindədir. Qaynadıldıqdan sonra, kələmə qaba qoyun və 15 dəqiqə qaynatın.
Nəticədə hazırlanan salat sterilizasiya edilmiş kuboklarda sıxılmışdır, qaynayan, burulmuş, örtülmüş və tamamilə soyudulana qədər qaranlıq bir yerə qoyulmuşdur.
- 2 nömrəli resept.Məhsullar: gül kələm, yerkökü, limon turşusu. Tərəvəz hər hansı bir miqdarda qəbul edilə bilər.
Qış üçün kələm salatında yayılmadan əvvəl, bir çay qaşığı limon turşusunun üçdə biri kavanozlara əlavə edilir, sonra yayılmış, örtülmüş, ədyal ilə örtülmüş və tamamilə sərinləmək üçün buraxılmışdır.Qışda bu salataya sarımsaq və mayonez əlavə edə bilərsiniz.
Qış üçün yığım qaydalarına əsasən faydalı və dadlı gül kələm, tariflərdə qeyd olunan, soyuq qışda keçmiş yayınızı xatırlatacaqdır. Həmişə sizin sevdikləriniz üçün xoşbəxt bir şey olacaq.
