Evdə qış üçün qovrulmuş dondurma

Dondurma qış üçün qida məhsulunun ən yaxşı yollarından biridir ki, bu da faydalı maddələrin vitamin çatışmazlığı dövründə maksimum səviyyəyə çatmasına imkan verir. Bundan əlavə, ona müraciət edərək, gizli yer saxlamaq üçün orada saxlanılması mümkündür. Həmçinin, vaxt, səy və pul qazanacaqsınız, çünki proses tez və çox sadədir, yaz aylarında tərəvəz qiyməti qışdan daha azdır.

Məqalədə qış üçün qovrunun dondurulmasının mümkün olub-olmadığını və müntəzəm dondurucu ilə necə aparılacağını ətraflı izah edəcəyik.

Dondurulmuş zaman faydalı xüsusiyyətlər saxlanılırmı?

Vitaminlər və mikroelementlər baxımından zucchini xüsusilə digər tərəvəzlər arasında fərqlənmir.

İçərisində:

• vitaminlər - A, B, C, H, PP;
• minerallar - kalium, fosfor, sodyum, dəmir, maqnezium.

Bu, aşağı kalorili bir məhsuldur - 100 qr başına yalnız 24 kkaldır. Lakin, bu, tövsiyə olunan tərəvəzlərdən biridir kiçik uşaqlar üçün ilk tamamlayıcı qidalar kimiOnun tərkibinə daxil olan maddələr allergiyaya səbəb olmadığı və hələ də qeyri-bərabər bebek sindirim sistemi tərəfindən asanlıqla əmilirlər.

Qış üçün biçmə üsulu ilə, dondurma kimi, sadəcə bağdan yığılan bir zucchini, faydalı xüsusiyyətlərini maksimuma qədər saxlayır - 80% -ə qədər. Əsas odur ki, dondurma üçün doğru nümunələri seçmək və düzgün dondurma üçün tövsiyələrə riayət etməkdir.

Dərin dondurma sistemi olan müasir dondurucular demək olar ki, bütün vitamin-mineral kompleksi və C vitamini (onun məzmunu meyvə və tərəvəz qorunmasının keyfiyyətini müəyyənləşdirir), eləcə də məhsulun qoxusu və görünüşünü saxlamağa imkan verir. Dondurulmuş dövlət zucchini altı ay ərzində askorbin turşusunun 10-15% -ni itirir. Zərərlər məhsulun istilikdə bir gün saxlanıldığı zaman məhsul itirildikcə eynidır.

Zucchinin seçilməsi və hazırlanması

Dondurma üçün ən yaxşı seçim - nazik və yüngül dəri ilə gənc zucchini. Onlar kiçik olmalıdır - uzunluğu 12-20 sm və çəkisi 100-200 qram.

Prosedurdan əvvəl tərəvəzlər zərər, ləkə, pozulma, uyuşma əlamətləri üçün yoxlanılmalıdır.

Təzə tərəvəzlər çıxarılmalıdır. Sonra onlar yaxşı yuyulur və qurudulmalıdır. Əgər onlar satın alınırsa, onda bir saat içində su içmək lazımdır. Müvafiq kağız və ya pambıq dəsmalın qurulması üçün. Vaxt olarsa, qurutma 30 dəqiqədən 60 dəqiqəədək aparılmalıdır.

Qovluq çox gənc deyilsə, onları təmizləmək və toxumları çıxarmaq lazımdır.

Bundan sonra tərəvəzləri dondurmağı planladığınız dövlətə gətirmək lazımdır: kublar, bar və ya üzüklər, qızartmaq, kartof püresi hazırlamaq və s.

Dondurma yolları

Zucchini dondurmaq üçün bir neçə yol vardır. Dördlükə baxacağıq:

• üzüklər və ya kublara kəsilmiş;
• qızardılmış;
• grated;
• kartof püresi şəklində.

Dondurulmuş tərəvəz tapmaq istədiyinizdən asılı olaraq dondurma yolları seçilməlidir.

Üzüklər və ya kublar

İndi təzə qış üçün zucchini dondurmaq haqqında bir az daha. Tədbirlərin alqoritmi belədir:

1. Yuyulan, qurudulmuş və kublar (1.5-2 sm) və ya ringlets (1-1.5 sm qalın) daxil kəsilmiş, tərəvəz bir kağız dəsmal istifadə edərək qurudulur. Daha az nəm - dondurmanın keyfiyyəti daha yaxşıdır.
2. Kublar və ya üzüklər bir təbəqə üzərində bir qatlama plitəsi, plitə və ya digər səthdə örtülmüş filmlə örtülmüş və bir gecədə dondurucuya göndərilmişdir. Kesik ədədlərin bir-birinə toxunmaması vacibdir.
3. Səhər saatlarında dondurulmuş zucchini dondurucudan çıxarılır və plastik çanta və ya xüsusi dondurucu torbalara yığışdırılır.

Bu şəkildə dondurulduqda, ikinci maddə atlana bilər və dərhal küpləri və ya üzükləri torbalarda bir təbəqəyə qoyur. Həmçinin, dondurucu zucchini yerləşdirməzdən əvvəl biraz duzlu ola bilər.

Blanşlama addımının əlavə olunmasının başqa bir yolu var:

1. Tərəvəz kəsildikdən sonra blanşlıdır: birincisi, üç-dörd dəqiqə duzlu qaynar suya yerləşdirilir, sonra soyudulur və axıdılmasına icazə verilir.
2. Blançdan sonra, tərəvəzlər çantalarda qablaşdırılır və dondurucuya göndərilir.

Məhsulun bıçaqlanması onun üst hissəsinin bir az yumşalaşmasına gətirib çıxarır. Tez dondurma ilə, bütün pulpa və suyu etibarlı şəkildə qoruyub saxlayan nazik bir qabığa çevrilir. Bundan əlavə, tərəvəzlərin strukturuna, ləzzətinə və rənginə təsir edən fermentasiya proseslərini dayandırır.

Birlik nisbətlərini danışırıqsa, bir kiloqram tərəvəzdən 3-4 litr qaynar suya ehtiyacınız olacaq.

Frid

Zucchini dondurma əvvəl qovurmaq bilər:

1. Yuyulmuş və qurudulmuş zucchini üzüklərə kəsilmişdir.
2. Daha əvvəl unu yoğrulmuş bitki mənşəli yağda qızartın.
3. Aşırı yağdan qurtulmaq üçün bir ələk və ya kağız dəsmalına qoyun.
4. Otaq temperaturu gətirin.
5. Konteynırlarda və ya paketlərdə qablaşdırılır, onları düzgün şəkildə paylayır və havaya buraxır.
6. Dondurucuya göndər.

Grated

Zucchini az miqdarda bütün formada saxlamağa ehtiyac yoxdur. Bəzən pasta məhsulu ilə məşğul olmaq daha rahatdır:

1. Yumrular yuyulur, qurudulur və soyulur.Arzu varsa toxumları təmizləyin.
2. Orta dərəcədə dəyirmanı taxmaq.
3. Şirəsi sıxın.
4. Pulpa torbalarda qoyulur və dondurucuya yerləşdirilir.

Kartof püresi

Bir uşağa evdə qış üçün zucchini dondurmaq üçün yaxşı bir yol var - kartof püresi bişirir.

1. Zucchini yuyulur, təmizlənir və kublara kəsilir.
2. Qaynar suya yerləşdirilir və hazır olduqlarına qədər bişirilirlər.
3. Kublar sudan çıxarılır və qurudulur.
4. Tərəvəzlər soyudulduqda, bir qarışdırıcıya yerləşdirilməlidir və doğranmışdır.
5. Sonra kartof, kiçik plastik konteynerlərdə (hər biri bir hissəsi) doludur, qapaqlar və ya filmlə örtülür və dondurucuya qoyulur.

Keyfiyyəti dondurmaq üçün bir neçə ipucu istifadə edin:

• Məhsul dondurulmaq üçün çantalarda bir yemək üçün nəzərdə tutulmuş tərəvəzlərin yerləşdirilməsi məqsədəuyğundur, belə ki məhsul təkrarlanan dondurma prosesinə məruz qalmır. Təkrarlanan dondurma qəti qadağandır.
• Çantalarda tərəvəz dondurulduqda, dondurucuda yerləşdirməzdən əvvəl havanı tamamilə çıxarın.Bu, çanta bağlandığı və ya bağlandığı kiçik bir çuxurun içərisinə yerləşdirilmiş bir kokteyl üçün bu samanda kömək edəcək.
• Dondurucuda tərəvəzlər ət və balıqlardan ayrı bir bölmədə saxlanılmalıdır.
• Paketlərdə tərəvəz və otların qarışığını dondura bilərsiniz. Məsələn, zucchini çorba üçün hazırlanırsa, əvvəlcədən dondurulmuş maydanoz, dodaq, yaşıl soğan, yerkökü, bibər və digər maddələr əlavə edə bilərsiniz. Ayrıca qaynadılmış duzlu düyü əlavə edə bilərsiniz. Pancake üçün dondurulmuş zucchini və kökləri qarışdırın.
• Çox sayda tərəvəz dondurulduqda, bunların hər biri birləşmə filmi ilə örtülmüş bir neçə təbəqədə bir qab və ya qabda yerləşdirilə bilər.
• Dondurma vakuum torbaları üçün ən uyğun.

Raf ömrü

Dondurulmuş zucchinin rəf ömrü, əgər əvvəlcədən sürətli dondurma aparılmışsa, 5-8 ay arasındadır. Dondurmadan əvvəl tərəvəzlər altı ay ərzində istifadə edilə bilər.

Necə həll edilir?

Digər tərəvəzlər kimi, zucchinin xüsusi əriməsi də ona layiq deyil. Şorba əlavə etməyi planlaşdırırsanız, dərhal dondurmadan götürdükdən sonra qaynar suya atılır.

Qızardılmış zucchini istilik üçün mikrodalğalı yerləşdirilir. Bundan sonra onlar yeməyə hazırdırlar.

Üzüklərə kəsilmiş tərəvəzlər bir qədər əriyir (lakin tamamilə deyil, əksinə onlar çökəcək), sonra bitki yağı içərisində hər iki tərəfə un və qızardılır.

Əgər tərəvəzləri çözmeyi planlaşdırırsanız, o, soyuducunun alt şelfində aparılmalıdır. Defrosting tamamlandıqdan sonra mayenin boşaldılması lazımdır. Eyni şəkildə, körpə püresi buzdan qurudulur, istifadə etməzdən əvvəl isə bir qədər temperatur 37 ° C-yə qədər qızdırılır.

Zucchini dondurmaq - bu evdə qışı hazırlamaq üçün asan bir yoldur. Bu yolla, bütün avitaminoz dövrü üçün təzə tərəvəz ilə yan çörək, bişmiş, şorba, kartof, kürü, pancake və güveç kimi istifadə edə bilərsiniz. İndi siz də bilirsiniz ki, siz kartofu püresi dondura bilərsiniz - və bu uşağı bəsləmək üçün qovrunun dondurulması üçün ən yaxşı yoldur. Sizin yeməkdən zövq alın!

Videonu izləyin: Köfte salatı Heç badımcanı bu qədər ləzzətli dəyər. (Noyabr 2024).