Bir ağ havuç olduğunun həqiqətən çoxu ilk dəfə eşidir. Lakin, ağ baqlayanlar, mavi qarğıdalı və qara düyü haqqında, ən yaxın vaxtadək, şübhə etmədi. Həqiqətən dünyada çox qeyri-adi bir şey var!
- Qısa məlumat
- Çeşidlərin təsviri
- "Belçikalı Ağ"
- "Ay Ağ"
- "Ağ Saten"
- Tərkibi və kalori
- Faydalı xassələr
- Zərər və əks göstərişlər
Qısa məlumat
Habitual bizə havaların parlaq turuncu rəngləri karoten verir.
Beləliklə, kökün ağ rəngli beta-karoten olmadığını göstərir. 
Ağ havuçlar bəzən parsnips ilə qarışdırılır, daha doğrusu, ikincisi səhvən ağ havuç adlanır. Əslində, hər ikisi şemsiyel ailəyə aid olsa da, onlar müxtəlif bitkilərdir.Pasternak, bir qaranlıq rəng (qızıl qəhvəyi, fil sümüyü) və xarakterik bir qoxu ləzzətinə baxmayaraq, bir çaydan daha böyükdür.
Xarici, ağ kök, adi və sevimli kökdən rəngdən praktiki olaraq fərqlənmir. Zavodun rizomu hamar, sıx, ətli və güclü bir şəkildə uzanmışdır, kök bitki dadını möhkəm və xırtıldır, eyni zamanda sulu və müasir növlərdə - aydın şəkildə şirindir. Əsas yağların yüksək miqdarı sayəsində bu havuç çox xoş ətir.
Kök yumşaq olarsa, bu, çox uzun saxlanandan aşağıya uçduğunu göstərir. Belə bir məhsulun satın alınması lazım deyil, ancaq əgər artıq masanız varsa, onu çox soyuq suya soxmağa çalışın, bu vəziyyətin bir az inkişaf etməsinə kömək edə bilər.
Kök bitkilərinin keyfiyyəti də yaşıllıq tüyləri ilə dolu olan yer üzündən də sübuta yetirilir. Bu əkinçilik aqrotexniki pozuntusu halında, xüsusən, havuç yatağı üçün məcburi olan belə bir proseduru yox sayan hilling zamanı baş verir. 
Ağ ağcaqayın üstləri ilə satılırsa - böyük! Birincisi, təzə, yarımçıq yeşilliklər, bitki yaxın zamanlarda yerdən çıxarıldığını və ikincisi, havuç "topları" müvəffəqiyyətlə istifadə edilə bilər.
Sıravi bir narıncı gözəllik kimi, ağ yerkökü ham xammalın istifadəsi və ya istilik müalicəsinə məruz qala bilər (pişirmə, qızartma, bişirmə), əlbəttə ki, faydalı xüsusiyyətlərin müəyyən zərərləri qaçınılmazdır.
Ağ havuç digər kök tərəvəzlər (çuğundur, kartof), pomidor, fasulye və noxud, soğan və sarımsaq ilə, və kifayət qədər narahan, portağal və limonlarla ideal birləşmələr yaradır. Ətin, göbələklərin, donuzun bu tərəvəz dadını diqqətlə tamamlayır. Ağ havuç ilə hazırlanan salat kimi evdə hazırlanan mayonez, xama, bitki yağı, taxıl xardal və hətta ağcaqayın şərbətini istifadə edə bilərsiniz. Bununla bərabər, bu havuç 100 bal topladığı təqdirdə onun rəngli "qohumlarına" 100 rəngli nöqtəni verəcəkdir (tatlılıq, susuzluq və ləzzət).
Çeşidlərin təsviri
Artıq yuxarıda qeyd etdiyimiz kimi, uzun müddətdir rəngsiz tərəvəz yalnız yemək məhsulu kimi istifadə edilmişdir, çünki bu, xoşagəlməz bir acı idi. Amma əvvəllər idi. İndi rəflərdə qeyri-adi ağ rəngli şirin, xırtıldayan və çox qidalı yerkökü bir çox növ tapa bilərsiniz. Yalnız bəzi sortlarını nəzərdən keçirin. 
"Belçikalı Ağ"
Avropada bu növ daha yaxşı "Blanche A Collet Vert" kimi tanınır. Kök bitkiləri çox böyükdür, uzun (25 sm-yə qədər) və "ağır", bir mili şəklindədir. Xarakterik bir xüsusiyyət yeşil "çiyin" (yuxarıdakı yuxarı hissəsidir). Qeyd edilməlidirBu variant 19-cu əsrdə Avropalı kiçik fermerlər tərəfindən əsasən yem kimi istifadə olundu (maraqlıdır ki, "White Belgian" ın az sarımsı ət kimi atlar xüsusilə populyardır).
Bu müxtəliflik, daha əvvəl Fransada çox məşhur olan uzun bir ağ havuçdan əldə edilmişdi, lakin daha sonra "Belçika" tərəfindən alovlandı.
Bu gün Avropada "Beyaz Belçika" populyarlığını itirir. Bu havuç aşağı temperaturda çox qeyri-sabitdir, ən azı 10 ° C temperaturda yüksəldir, lakin əkin əkin bitdikdən sonra yalnız bir neçə həftə görünür və 2,5 aydan sonra məhsul verə bilərsiniz. Belə təxirəsalma, həmçinin böyük ölçüsü, torpağın məhsuldarlığı üçün standart olmaması və bitkilərin yetişdirilməsi üçün istixanaların tikilməsi zərurətinin olmaması və bir yerdə fermerlər arasında ənənəvi hala çevrilmişdir.
"Beyaz Belçika" nın yeməkdə istifadə edilmədiyi deyilə bilməz, əksinə, Rusiyada bu marka populyarlıq qazanmağa başlayır. Lakin, bu havuç, istilik müalicəsindən sonra xüsusilə yumşaq və ətirli olur, çünki qaynatmaq və ya qızartmaq daha yaxşıdır. 
"Ay Ağ"
"Ay Ağ", "Belçika" kimi deyil,kiçik və zərif uzanan kökləri (maksimum uzunluğu - 30 sm) olduqca mükəmməl ağ rəngli və kiçik bir nüvənin çox nazik bir dərisinə malikdir. İkincisi, həm də tam yetkinliyə çatdıqdan sonra və yetkinlik prosesində çox gəncdir.
"Lunar White" son dərəcə tender, şirəli və ətirli bir pulpa malikdir və onun saxlama keyfiyyəti üçün bir növ qırmızı kök deyil. Bir sözlə, bu, qəti bir seçimdir.
Əvvəlki kimi olduğu kimi, bu müxtəliflik, həssaslıqla fərqlənir, lakin yaxşı havalarda bu havuç (hava istiliyi - 16-25 ° C, yabanı otlar, müntəzəm suvarma) yalnız 2 ay ərzində daha sürətli yetişdirilə bilər. Buna görə də bu tərəvəzlər, məsələn, Urals və Sibirdə soyuq rayonlarda uğurla yetişdirilir və daha cənub bölgələrində bir neçə məhsul əldə edilə bilər.
"Lunar White" həm xammal, həm də emal edilmiş formada istifadə edilə bilər, xüsusilə də müxtəlif ilk kurslara və tərəvəz yeməklərinə zəngin zövq verəcək, həmçinin vitamin salatına zərif əlavə olunacaq. 
"Ağ Saten"
"Ağ atlaz" (və ya "Ağ atlas") həzm, ağ havuç anlayışını yalnız yem məhsulu kimi çevirdi. Bu sinifdə ilk dəfə xoşagəlməz acıdan qurtulmağı bacardı, bundan sonra da heyvanlar deyil, insanlar belə kök tərəvəzləri yeməyə başladılar.
Ağ sateen kök bitkiləri ağ və düz, olduqca böyükdür, 20-30 sm uzunluğunda və süni burunlu düz silindr şəklindədir. Eti yumşaq krem rəngidir, əsas kiçikdir.
"Ağ Saten" - uşaqlar və gurmelerin seçimi. Və həmin və başqaları şirin dad, yumşaq aroma, həmçinin hər bir ləkə ilə müşayiət olunan şirəli qəlib üçün fərqlənir.
Bu növ çox sürətlə böyüyür, istilər və işıqları sevir, torpaq və suvarma mövzusunda olduqca həssasdır, lakin ümumiyyətlə onun yetişdirilməsi ilə heç bir çətinlik yoxdur.
Bu gün bəlkə də ağ havuçların ən məşhur çeşidlərindən biridir. Belə tərəvəz həm xam, həm də qızardılmış (qovurulmuş) şəklində yaxşıdır. Xüsusilə zərif, narıncı və bənövşəyi "qardaşlar" ilə salat qarışığı içində dadını göstərir. 
Tərkibi və kalori
Ağ yerkökü adi qırmızıdan daha az kalori var.Beləliklə, 100 qram xam ağ kök tərəvəzdə 33 kkal, narıncıda isə 35-41 kkal var. Beləliklə, əlavə pul qazanmaqdan qorxan insanlar üçün bu tərəvəz qorxusuz istehlak edilə bilər (yəni məhsulda qaynadılmış kalori miqdarı demək olar ki, dörddə bir az olur).
Enerji dəyəri (zülal / yağlar / karbohidratlar): 1.3 / 0.1 / 7.2.
Ağ və narıncı yerkökü kimyəvi tərkibi demək olar ki, eyni deyil, əlbəttə ki, ilk beta-karotenin olmaması nəzərə alınmır. Lakin askorbin turşusu, demək olar ki, bütün vitamin B kompleksi (niacin, tiamin, riboflavin, pantotenik turşu, piridoksin, inositol, folik turşusu), eləcə də E, K və N vitaminləri ehtiva edir. kalsium, kalsium, sodyum, maqnezium, fosfor, kükürd və xlor kimi iz elementləri - sink, dəmir, mis, flor, yod, manqan, krom, selenyum, vanadium, boron, nikel, molibden, alüminium, lityum və kobalt.
Kök kökləri həmçinin biyoflavonoidlər, efir yağları, amin turşuları, xam lif (pektin) və bədənimiz üçün zəruri olan digər maddələr içərisindədir.
Faydalı xassələr
Bəli, ağ havuçlarda bioavailable karotenoidlər yoxdur, bunun üçün xüsusilə qırmızı "nisbi" olduğunu qiymətləndiririk, lakin bu kök bitki,Ancaq çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir.
Bu bitki içərisində olan fitokimyəvi maddələr və selüloz:
- bağırsaqların işinə müsbət təsir edir və hətta kolon xərçəngi kimi belə bir qorxu xəstəliyini qarşısını alır;
- həzmini normallaşdırmaq və iştahı yaxşılaşdırmaq;
- vuruş riskini azaltmaq;
- aterosklerozun qarşısının alınmasıdır, çünki damar divarlarının yağ ehtiyatlarının yığılmasını maneə törədirlər;
- Alzheimer xəstəliyinə tutulma (başqa sözlə, Alzheimer xəstəliyi) daxil olmaqla, sinir sistemi və beyninin müxtəlif patologiyalarının qarşısını almaq.
Bundan əlavə, ağ yerkökülər müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir:
- diuretik və xoleretik təsirə malikdir;
- böyrək funksiyasını yaxşılaşdırır, nefritin qarşısını alır (xüsusilə qaynar şəklində);
- təbii bir antioksidandır, bədəni cavanlaşdırır;
- inflamatuar prosesləri dayandırır;
- anthelmintic agent kimi istifadə;
- ağrı və yorğunluğu azaldır;
- immunitet sistemini gücləndirir;
- mikrofloranın normallaşdırılmasında patogen bakteriyaların inkişafını maneə törədir və antibiotiklərlə uzunmüddətli müalicənin təsirləri ilə mübarizə aparmağa kömək edir;
- bir otoriter kimi istifadə edilə bilər (quru şəklində);
- qan şəkəri səviyyəsini normallaşdırır və bu səbəblə diabet üçün tövsiyə edilir.
Zərər və əks göstərişlər
Qırmızı olanlardan fərqli olaraq ağ havuçlar demək olar ki, birbaşa zərər və əksinə deyil, ancaq bu tərəvəzləri məhdudlaşdırmadan və sağlam nisbətdə yeyirsinizsə, əlbəttə ki, zərər verə bilər. 
Xüsusilə, bəzi hallarda məhsul aşağıdakına səbəb ola bilər:
- hər hansı bir təzahürün allergik reaksiyası - dəri döküntüsü, qızartı, şişkinlik şəklində (bu təsir bəzən çox böyük miqdarda sindromlu karbohidratların istifadəsinə və məhsuldakı efir yağlarına səbəb olur);
- bağırsaq mukozasının iltihabı, mədə-bağırsaq sisteminin mövcud patologiyalarının şiddətləndirilməsi, kabızlık və ya ishal (xüsusilə də xam havaların istifadəsi ilə);
- başgicəllənmə, zəiflik, ürəkbulanma, baş ağrısı (B vitamini və askorbin turşusu);
- çox tez-tez ürək (tərəvəzlərin diüretik xüsusiyyətlərinin təsiri);
- ürək çatışmazlığı, nəticədə - yuxu pozuqluğu və hiperhidroz (artan tərləmə);
- tiroid bezi işində patologiyaların şiddətlənməsi (kilolu olan, cisim problemləri olan və endokrin sistemlə əlaqəli ola biləcək digər patologiyalar, havuç istifadəsi ilə xüsusilə diqqətli olmalıdır).
Bir nəticəyə gəlinməyimizə baxmayaraq, onu bir daha söyləyək: ağ havuçun parsniplə və xüsusilə yemək şalgam (şalgam) ilə qarışdırmır. Bu, biz istifadə edilən bitki növlərinin tamamilə ayrı bir növüdür.Bununla yanaşı, faydalı minerallar və vitaminlərdən ibarət olan faydalı bir piqment olmadığı üçün narıncı həmkarından fərqli olaraq. Və hələ də ağ havuçlar son dərəcə dadlıdır və ən fərqli növləri (xam, buxar, qaynadılmış, qovrulmuş) və birləşmələr. Özünüz üçün yeni məhsullar, xüsusən öz bağça yatağında yetişdirilə biləcəkləri kəşf edin, çünki onlar sağlamlığımız üçün ən qiymətli və faydalıdır!
