Radish rus kəndləri, yoxsulluq və qaymaqlı qoxu, acılıq ilə əlaqələndirilir. Lakin Yapon, Koreya, Qazaxıstan və müasir Rus mətbəxində tərəvəzlərin populyarlığı onun dadlı və çox faydalı məhsul olduğunu sübut edir.
Həmişə tərəfdən turp etmək üçün, onu saxlamaq üçün necə öyrənmək lazımdır və saxlama ən yaxşı üsul fermentasiya. Məqalədə biz sizə bu gözəl bitkinin faydalı xüsusiyyətləri barədə məlumat verəcəyik və ən yaxşı reseptlər təqdim edə bilərik. Həm də bu mövzuda maraqlı bir video izləmək məsləhətdir.
Ferment
Tərəvəzlər spontan fermentasiya sayəsində qaynar. Laktik turşusu qoruyucu kimi fəaliyyət göstərir. Fermentasiya prosesi 3 ilə 5 gün çəkəcəkdir. Səhər və axşam bir bıçaq və ya qaşıq soxmaq və artıq suyu tökmək lazımdır. Fermantasiya xoşagəlməz qoxulu qazların sərbəst buraxılması ilə müşayiət olunur, beləliklə iş parçasına baxın.
Çələng suda qaynadılmış ola bilər:
- Salamura suyu suyun 5% -i alınır.
- Öz suyunu izolyasiya etmək üçün məhsulun parçalanması lazımdır (ızgara, çubuq ilə chop et).
- Pişmiş qaba tuzu ağırlıqça 1,5-2% tərəvəz əlavə edərək, boz dənizi istifadə edə bilərsiniz.DİQQƏTDuz: Fermentasiya ən vacib komponent deyil. Dadı artırır və patogenlik prosesini gecikdirir. Əgər diyetik salatların yemək üçün kök meyvələrini bişirsəniz, əlavə edə bilməzsiniz.
- Ilk gün - isti yerdə iki radis qoyun, sonra soyuducuya göndərin. Doğru qabları seçin. Tanklar taxta və ya şüşə olmalıdır.
Faydalı xassələr
Qədim dövrlərdən möcüzəvi gücün irəliləməsinə aiddir. Misir pyramidlərinin qurucuları antimikrobiyal agent kimi tərəvəz aldılar. Bir turp şirəsi bronxiti müalicə etdiyindən çox uzaqdır. Necə istifadə və zərər vermir?
- Bütün tərəvəzlər arasında, turşu kalium, maqnezium və kalsium baxımından ilk sırada. Dəmir və fosfor da var. Vücudumuzun alkalinin tuzları metabolik məhsullardan təmizlənir.
- Ancaq peptik ülser xəstəliyi, mədədə, iltihablı proseslərdə, kiçik və böyük bağırsaqlarda tərəvəz yeməklə məşğul ola bilməzsiniz. Gut, qaraciyər və böyrək xəstəliklərinə müdaxilə.
Tərifləri
Koreya dili
Koreya turp və Yapon turşu Yapon və Yapon mətbəxində bişirilir.qara və yaşıldan fərqli olaraq xardal yağı içilmir.Koreyada məşhur yemək yemək zamanı rəngli kimçi üçün kök bitkinin əvəz edilməsinə ehtiyac yoxdur.
Masanın üzərinə qoyduq:
- Daikon - 1 kq.
- Tuz - 1 tbsp. bir qaşıq.
- Şəkər - 1-ci. bir qaşıq.
- Soy sousu - 30 ml.
- Torpaq qırmızı isti bibər və ya paprika - 0.5 tbsp. bir qaşıq.
- Yaşıl soğanlar.
- Sarımsaq - 1 naxış.
- Zəncəfil təzə - 1 tbsp. qaşıqlar.
- Biz dəikon kublarından təmizləndik və kəsdik.
- Duzlu duz və şəkər əlavə edən qabda.
- Tərkibinə və şəkərə yarım saat qoyun.
- Sarımsaq və zəncəfillədir.
- Tərəvəzlər doğranmır.
- Bir başqa qabda suyu tökün.
- Kublara bibər, sarımsaq, zəncəfil əlavə edin. Soy sousu və turşu öz şirəsi təxminən 30 ml.
- Bütün qarışıq. Mezezer təxminən 2 saat müddətində müalicə edilə bilər, amma Koreya turpunun kakdugi əslində bir Koreya yeməyi 5 gün içində olacaq. Səhər və axşam havanın qaça biləcəyi bıçaqla içindəki qabığın məzmununu unutmağı unutmayın. Sızan suyu boşaltın.
Koreya dilində Daikon turp pişirilməsi haqqında video izlə
Kələm ilə
Qazaxıstan mətbəxi qəhvəyi qara qatranı fermentə üstünlük verir, lakin ayrı-ayrı deyil, digər tərəvəzlərlə. Dadlı yeməyi hazırlamaq:
- Qara turp - 1 orta kök bitki.
- Ağ kələm - 2 kq.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Un (tercihen çovdar) - 2,5-3 qaşıq.
- Çörək toxumu (zövq məsələsi).
- Qaba duz - 2 qaşıq.
- Təmiz, quru yeməklərin altındakı una tutuşdururuq, bu kiçik hiylə sayəsində fermentasiya prosesi daha yavaş və məhsulun korlanmasına mane olur.
- Hard top kələm yarpaqları konteyner daxilində qoyulur.
- Kələm parçalandı.
- Turp və kökləri kublar halına salın.
- Tərəvəzləri qarışdırın, şüyüd toxumları ilə çiləyə, duz əlavə edin.
- Əl kütləni sürtdürərək, xəmir üçün konteynerə qoydu.
- Üstə yüklə (zülm) bir qapaq qoyun.
- İki gün sonra, daha da saxlanılması üçün banklarda kütük qoydu.
Daikon əlavələrsiz
Ən asan resept duzlu fermentasiya edilmiş daikondur.:
- Daikon (Yapon və ya ağ turp) - 1 kq.
- Tuz - 1 tbsp. bir qaşıq.
- Yarım fincan su.
- Kök yaxşı bir fırça ilə təmizlənir, dəri və uçları kəsib, yaxalamaq. Daikon gəncdirsə və dəri yumşaq olarsa, o zaman buraxıla bilər.
- Kəsmək və ya doğramaq yaxşıdır. Sonra bir fincan qoyun.
- Rənglənmiş turp üçün duz əlavə edin və əllərinizlə hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Yenə yarım bənövşəyi su əlavə edin
qarışdırın.
Bülletenlər buzdolabında və ya zirzəmidə saxlanılmalıdır. Turş turşusu masada müstəqil qəlyanaltı kimi təqdim olunur. Turplu bir salat ədviyyatlı, faydalı və iştahaaçan olacaq.
Nəticə
Kök bitki yetişdirilməsi və saxlanması asandır. Təzə kök tərəvəzlər, sabun içərisindəki havalandırma açarları və ya soyuducu soyuducunun alt şkafında olan qutularda saxlanmalıdır. Turp dilimlə qurudulur və marinadlanır. Qış üçün hazırlanmış turp və şirin bibərli ləzzətli salatlar.
Yaponiyada turp əsas bitki təsisi sayılır. Qədim Misirdə qızıl süpürgə üzərində xidmət edildi və Romalılar antidot kimi suyu istifadə etdilər. Rusiyada, onlar hər zaman güldülər və hər zaman məmnuniyyətlə yedilər.
