Alma insan orqanına böyük fayda gətirən bir çox mineral və üzvi elementləri ehtiva edir. Onlar dəmir, vitamin C zəngindir.
Lakin, uzunmüddətli saxlama zamanı alma əlverişli xüsusiyyətlərini itirir. Zirzəmilərdə saxlanılır, kompotlar qaynatılır və ya alma qurudulur, yəni qurudulur.
Bu, meyvədə bütün vitaminləri saxlamaq üçün bəlkə də ən təsirli və etibarlı bir yoludur.
Əllər müxtəlif yollarla qurudulur. Günəşə, sobada, mikrodalğada və ya elektrik quruducuda tərəvəz və meyvələr üçün qurudulur.
Əlməyi qurutma qaydaları
Kurutma əsas qaydaları aşağıdakılardır:
- Qurudulmuş bütün, əlamətsiz alma, onlar olgunlaşmalı və ölçüdə seçilməlidir.
- Payızda turş və şirin-turş ağları qurutma üçün əladır.
- Lobinin qalınlığı 1 sm-dən çox olmamalıdır.
- Bütün dilimlənmiş alma eyni qalınlığı olmalıdır.
- Almağı dilimlərə ayırmaq tövsiyə olunur, beləliklə, onlar dilimlərə kəsilmiş olanlardan daha sürətli quruyurlar.
- Əllərin bərabər qurudulması üçün çox diqqətlə qoyulur, satırda bir qat meyvə olmalıdır, sonra birlikdə qalmayacaqlar.
Belə ki, alma qarışıq deyil ...
Almalar çox dəmir olduğundan, onlar sürətlə oksidləşir. Belə ki, evdə qurudulmuş zaman dilimlənmiş alma qarışıq deyil, duz və ya az miqdarda limon turşusu ilə soyuq suya daldırılmalıdır. Litr suya təxminən 10 qram duz və ya 2 qram asit istifadə olunur. Sonra meyvə havada qurudulur.
Digər məşhur yol bişirməyəni dilimlənmiş dairələr və ya meyvə dilimləri isti suda (təxminən 90 ° C) bir neçə saniyə batırılır. Lakin bişirərkən, alma şəkər və turşu itirir.
Siz həmçinin qabıq su buxarı üzərində alma dilimlərini əvvəllər bir ələk və ya süzgəcə qoyaraq saxlaya bilərsiniz, sonra onları sərinləmək üçün soyuq suya batırın. Bu proseduru sayəsində alma çox daha sürətli qurudur.
Apple seçmə qaydaları
Almalar düz, tam, sağlam ət və şirin və turş dadı ilə, qurd gövdəsi və meyvə çürükləri olmadan seçilir.
Böyük quru yalnız doğranmış formada, onlar dilim və dairələrə kəsilir, toxum toxumlarını çıxarır. Almaların soyulması ya soyulmuş, ya da tərk edilmişdir. Qurutma üçün əsasən yay növləri, daha az payız istifadə olunur.
Fırında quru alma
İlk baxışda sobada alma alma ən asan yol kimi görünə bilər. Budur, burada nə çətindir? Yumaqlanmış və dilimlənmiş alma bir qabda və soba üzərində yığılır.Xeyr, kiçik nüansları nəzərə almaq lazımdır. Meyvənin açıq bir sobada qurudulduğunu xatırlamaq lazımdır, çünki soba ilə onlar tez yandırılacaqlar.
Lazım olmalıyıq alma vəziyyətinə diqqətlə nəzarət edinÇünki onlar qurudu və ya tamamilə yandıra bilərlər.
Dilimlər və dairələrə kəsilmiş alma, çörəkçilik təbəqəsinə bərabər şəkildə yayılmış, onun pergamentlərindən əvvəlcədən hazırlanmışdır.
Bəlkə də bu alma alma üsulunun aşağı salınması buna bənzəyir proses çox uzun və çox vaxt alır.
Fırında qurudulması üçün, bütün növ alma olmur.
Turş və şirin-turş alma yaxşıdır. Ən çox Ləzzətli qurutma "Antonovka" növündən əldə edilir..
Fırında quru alma alma aparır təxminən 6 saatdır. Meyvə hər 40-50 dəqiqə bir-birinə bərabər qurudulur.
Dərhal fırını yüksək temperaturda aça bilməzsiniz, çünki elmalar dərhal qabığa bürünəcək və bütün nəmlər qalacaq. Fırın qapısı, prosesin əvvəlində, bütün suyun demək olar ki, buharlaşdıqda, tamamilə yaxındır.
Fırında qurutma şərti olaraq üç dövrə bölünür:
- İlk dövrdə temperaturu 50 ° C təşkil edir, almalar qatılaşana qədər soba qapısı açılır.
- Prosesin başlanmasından bir saat sonra, temperatur 70 ° C-ə qaldırılır, suyun böyük hissəsi almadan buxarlanır.
- Sonuncu, üçüncü dövr, temperaturu 80 ° C-ə qaldırmaqdır.
Kurutucuda qurutma
Qurutma ən əlverişli üsulu elektrik kurutucuda alma alma edir. Bu, az yer tutur, özü tərəfindən işləyir daimi iştirakı tələb etmirelmalar toz və müxtəlif həşəratlarla örtülmür.
Dilimlənmiş alma qurutma qurğusunun xüsusi hissələrinə qoyulur, sonra isə elektrik quruducuda quraşdırılır. Qapaq gücü düyməsini bağlayır və basır.
Təxminən qurutma müddəti təxminən 6 saatdır. Başlanğıc mərhələdə temperaturu 75-85 ° C səviyyəsində, sonra isə 50 ° C-ə endirilir. Almaların hazır olmağı asanlıqla müəyyənləşdirilir, bərk olduqda, suyun istehsalını dayandırırlar.
Elektrik qurutucularda qurudulan ən yaxşı növlər erkən payız sayılırlar: Aport, Titovka payız, Pepin, Antonovka. Quruyan qış növlərini tövsiyə etməyin.Qurudulmuş bu alma almağı olduqca yaxşı nəticələr verə bilər. Dadlı quru meyvələr də yay növlərindən, eləcə də yabanı alma almağundan gəlir.
Günəşdə quru alma
Yaz bizə təzə meyvə ilə xoşbəxtlik gətirir, amma hamımız hamımızı təzə vitaminlər il boyu yeyilən bölgələrdə yaşayırıq. Qurutma üçün ən gözəl vaxtdır. Günəşdə quru alma alma hesab edilir hər kəs üçün daha az bahalı və ucuzdur.
Dilimlənmiş qablar traylərdə, çörəkçilik təbəqələrində və ya küçədə yerləşən masaya razlazhivayut. Günəş işığının təsiriylə qurudulur, əlbəttə ki, hər gün tamamilə quruya qədər çevrilirlər.
Ayrıca, alma bir mövzuya toxunur və günəşli bir yerdə bir Milad çiçəyi kimi asmaq olar. Siz quru və ya mesh ilə örtülü xüsusi kurutma maşınları edə bilərsiniz, belə ki, onlar sineklərdən və digər həşəratlardan qurtarmaq üçün asandır.
Günəşdə quru yalnız yaz istiliyində mümkündür.
Qurudulmanın bu növü ən uzun hesab olunur, çünki bitmiş qurutma təxminən bir həftə, bəzən beş gün saxlanıla bilər.
Digər qurutma üsulları
Bundan əlavə, günəşdə və soba meyvələrində qurutma mikrodalğalı və elektrik sobada qurudulur.
Mikrodalğalı sobalarda, elmalar pişirilir, həmçinin digər qurutma növləri, daha sonra əvvəllər pambıq örtüylə örtülmüş və yuxarıdan örtülmüş bir plitə üzərində qatlanmışdır.
Bütün qurutma prosesi yalnız 3-4 dəqiqə çəkir., 200 vatt güclü mikrodalğalı gücə malikdir. Üstünlüklər faydalı elementlərin və vitaminlərin çox məhv edilməməsi və qurudulmuş meyvələrdə böyük miqdarda saxlanılması ilə bağlı ola bilər.
Bəlkə də sobada quru alma alma ən yaxşı şəkildə deyillakin yağış və ya çox buludlu olması halında nə edəcəyik. Pişirmə tepsisi və ya digər metal qablar sobada yerləşdirilir və üzərinə qoyulmuş almalarla bir grid yerləşdirilir.
Pişirmə vaxtı təxminən 18 saatdır və dilimlənmiş meyvənin növü və qalınlığından asılıdır. Siz həmçinin birdə alma almağın iki yolunu birləşdirə bilərsiniz. Məsələn, səhər onları prospektə çıxarmaq, axşam isə sobaya hazırlamaq.
Qurudulmuş alma almağı necə
Alma kimi quru meyvənin bu növü yaxşı günəş işığının düşməməsi bir yerdə saxlanılır. Daxili və ya köşklər sərin və quru olmalıdır, əgər orada qurudursa, qurutma kalıbla örtülməlidir və emal olunmalıdır.
Daimi yayımlanmalı və odunlardan azad olunmalıdır.Mağazada quru meyvələr olmalıdır taxta qutularda, karton qutularda, parça torbalarda, sıx bir vida qapaqlı şüşə qablarda.
Balmumu kağızı bir saxlama qabının altındakı bir örtüklə örtülür, almanları ehtiyatla qurtararaq daha çox nəm yuyur. Təbii ventilyasiya üçün qalın təbəqə ilə örtülmüş örtükdən müxtəlif həşəratlara daxil olmaq imkanı da yoxdur.
Qurudulmuş almaları plastik torbalarda saxlaya bilməyəcəksiniz, çünki onlar havaya keçməyəcək, içərisində alma almağı quru və ıslak olur, ləzzətini itirirlər.
