Göbələk qurutma: günəş, soba, mikrodalğalı və elektrik qurutucu

Sezona görə, çox sayda göbələk toplamaq imkanı var, ancaq bu məhsul çox təzə şəklində saxlanılır, buna görə də onu qorumaq və ya qurutmaq lazımdır. Bu gün ikinci variantı müzakirə edəcəyik, həmçinin əsas kurutma variantları və quru göbələklərin necə saxlanılacağı barədə sizə məlumat verəcəyik.

Nə göbələk qurutma üçün uyğun

Quruyan bütün qarışıqlıqları anlamadan əvvəl, əvvəlcə göbələk quruduğuna dair danışmalısınız.

Qurudulmaq lazımdır ki, borular göbələkdir, çünki lamellərdən fərqli olaraq, qurutma prosesində acı əldə etmirlər.

Qurutma üçün ən yaxşı növlər:

• ağ;
• boletus;
• qəhvəyi;
• Mohovik;
• boletus

Qurutma prosesində bütün bu növlər öz zövqlərini itirmə və acılıq etmirlər, buna görə də hər hansı bir yemək hazırlamaq üçün istifadə edilə bilərlər. Əgər acıdan qorxmazsan və ya bununla necə mübarizə edəcəyinizi bilirsinizsə, onda çanterel, göbələk, şampinon və çömlek quruya bilərsiz.

Müvafiq növlərin siyahısı siçan-siçan kimi çox az alınmaz. Budur, xammalın qurudulması prosesində kütlələrinin 90% -ni itirirlər. Əgər xammal artıq 20-30 g-dan az olarsa, onda demək olar ki, heç bir şey qalmayacaq - bu növün qorunması yaxşıdır.

Mantar hazırlanması

Qurudmağa başlamazdan əvvəl toplanmış göbələklər hazırlanmalıdır.

Biz lazımi keyfiyyəti olan xammalın keyfiyyəti barədə kiçik bir məlumat verməklə danışırıq. Əslində, köhnə və ya çürük göbələklər yığdığınız təqdirdə, ən yaxşı şəkildə kəsilir və dərhal qurudmağa yox, yeməyə qoyulur. Keyfiyyətli və sağlam olmayan yalnız gənc göbələk qurutma üçün uyğun deyil. Hazırlığa qayıdırıq: dərhal xammal toplandıqdan sonra zibil və yerin təmizlənməsi lazımdır, amma heç bir halda onu yuyulmamalıyıq. Məhsul nəmlənərsə, onda bir neçə dəfə quruyacaq və zövq əhəmiyyətli dərəcədə pisləşəcəkdir.

Təmizliyindən dərhal sonra göbələklər sıralanır, çürümüş və budama zədələnmişləri çıxarır.

Qurutma üsulları

Bundan sonra evdə göbələklərin necə qurulacağı barədə danışaq. Dadı pozan bütün qurutma seçimlərini düşünün.

Açıq havada

Hər hansı bir texnologiyanın istifadəsini istəməyən asan qurutma variantları.

Qurumun yayda və ya baharın sonlarında - payızın əvvəlində həyata keçirildiyi başa düşülməlidir ki, məhsullar nisbətən qısa müddətdə qurudulmalıdır.

1. Qurudmadan əvvəl bütün göbələklər plitələrə kəsilir. Ayağı daha sürətli qurutmaq üçün ayırd edə bilərsiniz.
2. Plitələr bir-birinə toxunmadığı üçün balıqçılıq xəttində kəsilir, əks halda xammal təmas nöqtələrində pis quru olacaq və saxlanılmayacaqdır. Ayrıca taxta qablar və ya kağızlardan istifadə edə bilərsiniz, lakin bu halda xammalın açılmasına kifayət qədər böyük bir sahəyə ehtiyacınız var.
3. Bütün hazırlanmış göbələklər toz və yağış olmayacaq bir yerdə yerləşdirilir. Eyni zamanda, yer yaxşı günəş tərəfindən qızdırılıb və qurutma daha sürətli aparılmalıdır ki, yaxşı havalandırılmalıdır.
4. Məhsulu qoyduqdan və ya asdıqdan sonra, hər şeyi kiçik hüceyrələri olan bir gridlə örtmək üçün sineklər oturmayın.

Bütün məhsulun 1-2 gün ərzində qurudulması lazım olduğunu xatırlamaq lazımdır, əks halda onu qurutmaq və yalnız qırılmağa başlayacaq.

Fırında

Fırındakı göbələklərin qurudulması fərqli olaraq, bu vəziyyətdə sizdən asılıdır, təmiz havada qurulandan çoxdur, buna görə də bu vəziyyətdə improvizasiya çox miqdarda xammal ehtiyatına səbəb ola bilər.

Qurutma üçün ən yaxşı olan əlavə fırıldaq funksiyası olan uyğun sobadır, çünki o olmadan siz ən azı bir hava dövranı var ki, qapını açmalısınız. Qurutma prosesi əskik olmadıqda əhəmiyyətli dərəcədə yavaşlayacaqdır.

1. Biz, ümumiyyətlə, grilling üçün istifadə olunan dəmir gridin, göbələkləri bir qat üstünə qoymalı və sobaya qoymalıyıq.
2. 60-70 ° C səviyyəsində temperatur qoyun və lazım olduqda fırın qapısını bir az açın.
3. Hər 15-20 dəqiqə ərzində bütün göbələklərin bərabər yaxşı qurudulması üçün ızgaraları dəyişdirilməlidir.

Qurutma vaxtına gəlincə, müəyyənləşdirmək çox çətindir.Birincisi, hər bir növü müxtəlif nəm miqdarına malikdir, ikincisi, bir çox fırın ölçüsünə və qabın ölçüsünə, üçüncüsü isə təmizlənmə keyfiyyətinə bağlıdır.

Quruma bir neçə dəfə azaldılıncaya qədər lazımdır. Toxunuşa eyni zamanda, yağlı, yəni quru olmamalıdır.

Elektrik qurutucusunda

Bəlkə elektrik quruducuda qurudursa, onu almaq üçün ən keyfiyyətli məhsul. Əlbəttə, texnika təbii qurumanın bütün sevinclərini əvəz etməyəcək, amma elektrik quruducuda olan məhsulları mütləq poza bilməz.

1. Ham maddələr təmizlənir və nazik plitələrə kəsilir. Öz kalınlığınızı seçin, ancaq nəzərə alsaq ki, məhsul kiçik olsa, onu çox incə dilimlərə kəsdirmək məntiqli deyil.
2. Hər şey qurutma qurğusunun hər bir qatında bir təbəqədə qoyulur, temperatur 55 ° C-də müəyyən edilir.
3. Göbələk tamamilə qurudulana qədər 2-6 saat gözləyin.

Bu zaman dəyişməsi dilimlənmiş plitələrin qalınlığının qurutma müddətini birbaşa təsir etdiyinə bağlıdır. Buna görə vaxt gözlə təyin olunmalı, dövri olaraq hazırlıq yoxlanılmalıdır.

Bir qayda olaraq, bütün göbələklər belə bir şəkildə qurudulub bilərlər - həm də borular (ağ göbələklər) və lamellar, xüsusilə də açıq havada məhsulların qurulmasına imkan verməyən ev şəraitində.

Mikrodalğalı sobada

Mikroto'lqinda göbələklərin necə qurulacağına dair düşünün.

Bu, optimal qurutma üsulu olduğu deyilə bilməz, ancaq digər variantlar olmadıqda, bu da məqsədlərimiz üçün istifadə edilə bilər.

1. Xammalı təmizləyirik və kəsdik.
2. Bir plitə və ya mikrodalğalı üçün uyğun pişirmə qabına baxın. İdeal olaraq, əlbəttə, bir grate istifadə etməliyəm, amma bir olmadıqda, qeyri-metal yeməkləri qəbul edə bilərsiniz.
3. Hər şeyi incə bir qat qoyduq, 100-180 W qurduq və təxminən 20 dəqiqə quruduq.
4. Müəyyən vaxtdan sonra mikrodalğalı bütün nəm çıxmaq üçün 15 dəqiqə açılmalıdır. Sonra yenidən bağlayın və təkrarlayın.
5. Təkrarlananların optimal sayı 2-3 dəfədir, lakin göbələklər qalın plitələrə kəsildikdə 4-5 dəfə artırıla bilər.

Çıxışda həm hazır məhsul, həm də bir növ yarımfabrikat məhsulunu ala biləcəyinizi yadda saxlamaq lazımdır ki, hələ də küçədə quruya ehtiyacınız olacaqdır. Bütün bunlar göbələyin ölçüsü və suyundan asılıdır.

Hazırlığı müəyyən etmək üçün necə

Təsirləndirməyə hazırlıq çox çətindir, buna görə də bu halda yalnız təcrübə və təcrübə vacibdir.

Ümumiyyətlə, quru məhsul yaxşı əyilməlidir, yüngül yay. Toxunuşa eyni zamanda tamamilə quru, buruşmalı olmalıdır. Rəngi ​​quru alma kimi bənzəyir, qaranlıq bir qızıl rəngi verməlidir.

Dostlarınızdan və ya bazardan quru göbələkləri götürmək və onları sınamaq yaxşıdır, sonra təcrübəyə əsaslanaraq yemək prosesində məhsulunuzu sınayın. Əlbəttə ki, bu seçim ideal adlandırıla bilməz, lakin çox sayda növ var ki, onların hər biri yalnız ölçüsündə deyil, rəngdə, dadda da fərqlənəcəkdir. Buna görə mükəmməl quru bir məhsul təsvir etmək mümkün deyil.

Evdə saxlamaq üçün necə

Bundan sonra evdə quru göbələklərin necə saxlanılacağını müzakirə edirik.

Birincisi, məhsulları karton qutularda və ya pambıq və ya kağız torbalarda saxlamalısınız. İkincisi, güclü bir qoxu olan hər hansı bir məhsul ilə saxlanılmamalıdır, çünki göbələklər onu əmələ gətirir. Üçüncüsü, məhsulların kifayət qədər nəm səviyyəsini müşahidə etməsi vacibdir, belə ki məhsullar kalıbla örtülmür (70% -dən çox deyil).

Unudulmamalıdır ki, bu məhsulların çürümüş və ya küflü bir şəkildə aradan qaldırılması üçün vaxtında müntəzəm olaraq sıralanması lazımdır.

Neçə saxlanılır

Nəticədə quru göbələklərin rəf həyatından danışaq.

Tövsiyəmizi dinlədiyiniz və hər şeyi doğru bir şəkildə etdiyimiz təqdirdə məhsullar ən az 36 ay saxlanacaq, bundan sonra onu yenisi ilə əvəz etməsi məsləhətdir. Göbələklər yağmırlarsa belə, dadı ilə onlar qidalandırıcı bir şey deyil, kağıza bənzəyirlər.

Artıq təzə məhsulun çatışmazlığı zamanı bir dadlı şorbanı bişirmək və ya qurudulmuş quru göbələklərin salatını hazırlamaq üçün göbələklərin düzgün şəkildə saxlanılmasını bilirsiniz.Əlavə saxlama üçün ən yaxşı xammal hazırlamaq üçün məsləhətlərimizi edin.

Videonu izləyin: Banan qabığı ilə xt xallarına son / Muz Kabuğu ilə Məndən qurtulun (BiləR 2024).