Necə etmək və necə faydalı qurudulmuş banan

Təzə banan bütün dünyada yaxşı tanınır və sevilir. Amma qurudulduqları həqiqətən çoxu ilk dəfə eşidəcəklər.

Bu arada, bu ekzotik kütük bir ticarət şəbəkəsindən əldə edilə bilməz, həm də evdə asanlıqla müstəqil olaraq qurulub və olduqca ləzzətli, orijinal və faydalıdır (olduqca kalorili olmasına baxmayaraq).

Kalori və kimyəvi tərkibi

Həqiqətən, bu çox qiymətli bir məhsuldur. Minarələrlə başlayaq. 100 q məhsulda (azalan):

• kalium (K) - 1.5 g;
• magnezium (Mg) -0.1 g;
• fosfor (P) -74 mg;
• kalsium (Ca) -22 mq;
• sodyum (Na) -3 mg;
• demir (Fe) -1.15 mg;
• Sink (Zn) -0.61 mg;
• manqan (Mn) - 0.57 mg;
• mis (Cu) -0.39 mg;
• selenyum (Se) -0,004 mg;
• florin (F) -0,002 mg.

Beləliklə, qurudulmuş bananların əsas mineral "zənginliyi" kaliumdur. Bu element bir çox səbəblərdən bədənimizdə əvəzolunmazdır. Su balansının tənzimlənməsində iştirak edir, bədəndən artıq mayenin çıxarılması, mühüm fermentləri aktivləşdirir, ürəyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır, qan təzyiqi nəzarət edir və damarlarda sodyum tuzlarının yığılmasının qarşısının alınması ilə aterosklerozun inkişafına mane olur. Bundan əlavə, hüceyrə səviyyəsində olan kalium əzələlərin, endokrin bezlərinin, beyin və digər daxili orqanların normal fəaliyyətini təmin edir. Kalium həmçinin sinir sisteminə xeyirli təsir göstərir, yorğunluq və xroniki yorğunluq əlamətlərini ortadan qaldırır, şişkinliyi aradan qaldırır və çətinliyə səbəb olan problemləri aradan qaldırır. Bu element xüsusən yaşlı insanlar üçün, eləcə də fəal həyat tərzinə yol verən və ya aşağı kalorili yemək yemək üçün vacibdir. Bədəndə kalium çatışmazlığı kabızlığa, bulantıya, metabolik narahatlığa səbəb ola bilər və hətta infarkt keçirir.

Magneziya sinir sistemimiz üçün vacib bir elementdir, bədənin daxili tarazlığının bir zəmanəti. Maqnezium toxumalardan, "şlaklar" deyilən zərərli maddələrin çıxarılmasına kömək edir. Bu elementin C, B1 və B6 vitaminlərinin bədənin (yəni, qurudulmuş bananlarda da olduğu) özümülməsi üçün zəruri olduğu sübut edilmişdir. Bundan əlavə, maqnezium, yalnız kalsium deyil, bizim sümüklərimizi gücləndirir. Sümük və dişlərin formalaşması üçün başqa bir əsas element fosfordur, ehtiyatları da qurudulmuş bananlarla doldurula bilər.

Dəmir oksigenlə toxumasını doyuran hemoglobinin sintezində iştirak edən bir mineraldır. Hər bir hemoglobin molekulunda dörd dəmir atomu var. Bu element immunitet sistemini gücləndirir, dəri vəziyyətini yaxşılaşdırır, yorğunluqla mübarizə aparır. Qurudulmuş bananlar da vitaminlərlə zəngindir. Eyni 100 q məhsulda aşkar edilə bilər (yenidən azalan):

• A vitamini (retinolun bioloji ekvivalenti) -74 mg;
• vitamin B4 (kolin) -20 mq;
• vitamin B9 (fol turşusu) -14 mg;
• Vitamin C (askorbin turşusu) -7 mg;
• Vitamin B4 (nikotinik turşu) -3 mg;
• Vitamin B6 (piridoksin) -0.44 mg;
• vitamin E (alfa-tokoferol) -0.4 mg;
• vitamin B2 (riboflavin) -0.24 mg;
• Vitamin B1 (tiamin) -0.2 mg;
• Vitamin K (phylloquinone) -2 μg.

Qeyd etmək lazımdır ki, yuxarıda göstərilən piridoksin miqdarı metabolik proseslərdə fəal iştirak edən bu maddənin gündəlik dərəcəsidir. Askorbin turşusu güclü immun stimulantdır. Vitamin C bədənin müxtəlif bakterial və virus infeksiyaları ilə mübarizə aparmaq, yaraları və sümük qırıqlarını yaxşılaşdıracaq, bədənin digər vacib funksiyalarını yerinə yetirir. Retinol görmə üçün çox faydalıdır və askorbin turşusu kimi, immunitet sistemini gücləndirir. Thiamine qanla məşğul olur, beyin funksiyasını yaxşılaşdırır.Riboflavin metabolik prosesləri yaxşılaşdırır, dərini, dırnaqları və saçları oksigen edir, kataraktların meydana gəlməsini mane olur və antikorların meydana gəlməsində iştirak edir.

Qurudulmuş bananların digər qiymətli elementi sellülozdur (məhsulun demək olar ki, 10% -ni təşkil edir). Fiber bədənin pis xolesterolunu aradan qaldırır, normal vəziyyətdə şəkər səviyyəsini saxlayır, bağırsaqların işlənməsini artırır, ürək-damar patologiyalarının və hətta bəzi malign neoplazmaların qarşısını alır.

Yuxarıda göstərilən maddələrə əlavə olaraq qurudulmuş bananlarda həmçinin kül, sukroz, nişasta, pektinlər, mono və polyunsaturated yağ turşuları, amin turşuları, həmçinin digər orqanik birləşmələr və su (3%) vardır.

Məhsulun enerji dəyəri (zülalların, yağların və karbohidratların nisbəti): 3.89 g: 1.81 g: 88.28 g (sadə karbonhidratlar -47.3 g). Qurudulmuş bananların kalori miqdarı digər qurudulmuş meyvələrlə müqayisədə təsirli olur: 100 qramda 346 kkal (müqayisə üçün 299, quru ərik və quru şəkərlərində, təxminən 240, qurudulmuş alma şəklində, təxminən 250, və ümumiyyətlə, qurudulan orta rəqəmlər 100 qramda 250-300 kcal aralığında meyvə aralığına malikdir).

Qurudulmuş banan necə faydalıdır?

Qurudulmuş bananların faydaları kimyəvi tərkibi ilə müəyyən edilir. Bədəndə əhəmiyyətli olan maddələrin bu qiymətli məhsuldan əldə oluna biləcəyini ətraflı izah etdik.

Ürək-damar və sinir sistemləri, mədə-bağırsaq traktları, qaraciyər və beyin ilk növbədə belə bir incəliklə minnətdarlıqla cavab verəcək "sahələr "dir.

Lifli struktur və liflərin böyük miqdarları mədə və bağırsaqların işlənməsinin yaxşılaşdırılması üçün əlamətdar xüsusiyyətlərdir. Potasyum və maqnezium bədənin çox maye və zərərli maddələrdən xilas olmasına kömək edəcəkdir.Kabızlık və anemiya ilə qurudulmuş banan xəstənin vəziyyətini əhəmiyyətli dərəcədə artıra bilər. Vitamin C tonik təsirə malikdir və toxunulmazlığı artırır. məhsul serotonin olan stress aradan qaldırılması və yuxu normallaşdırır, əhval yaxşılaşdırır stress azad, dalaq aradan qaldırır. Qurudulmuş bananların çoxu şəkər var və bildiyiniz kimi, şəkər, əsas enerji mənbəyidir. məhsul artan fiziki fəaliyyət üçün göstərilir və özlərini aşağı kalorili diyeti yorucu olanlar üçün tövsiyə edilir Odur ki. alternativ faydalı pastries və tortlar deyil Yeri gəlmişkən, bu lətafət, bir dadlı desert kimi istifadə edilə bilər.

Qurudulmuş bananların faydaları aşağıdakı xüsusiyyətlərə görə müəyyən edilir:

• sürətli sindirilmə;
• hipoallergenik;
• yüksək miqdarda kalium və lif;
• xolesterinin olmaması;
• aşağı sodyum və doymuş yağ.

Quru necə

Qurudulmuş bananların bu gün hər hansı bir böyük pərakəndə satış mağazasında asanlıqla aşkar ediləcəyi (bu məhsulla tanış olmadıqda, bəlkə də parlaq qablaşdırma üzərində yazıya diqqət etməmisiniz). Ancaq, tez-tez olduğu kimi, sənaye miqyasında istehsal edildikdə, təbii məhsula müxtəlif konservantlar, boyalar, tatlar, ləzzət artırıcılar və digər çirkin maddələr əlavə edilir və xammalın keyfiyyəti idealdan uzaq ola bilər. Buna görə də, özünüzdə banan qurmaq daha yaxşıdır, xüsusilə də bunu evdə etmək çox asandır.

Bütün

Tamamilə olgunlaşdı, amma heç bir halda aşınmamış meyvə yığımı üçün xammal olaraq seçilir. Dəridə heç bir zərər, qurd solucanı və ya qaranlıq ləkələr olmamalıdır.

Seçilmiş banan yuyulur, qurudulur, sonra soyulur. Meyvənin qarışmaması üçün limon və ya portağal suyu ilə səpmək məsləhət görülür. Qurutma əvvəli isti havanın daha yaxşı dövranını təmin etmək və pişirmə prosesini sürətləndirmək üçün hər bir bananı bir sıra yerlərdə dişləyin.

Təmiz pişirmə qabına bitki yağı ilə sürtülmədən sonra çörəkçilik perqamenti ilə örtülür, əks halda meyvə səthə qalacaq. İndi bananları bir-birinə toxunmur və fırınya qoyur, 40-80 ° C-ə qədər qızdırılır.

Meyvələrin yandırmaması və qida maddələrini itirməməsi üçün soba qapağını bir az boş yerdən ayırmaq daha yaxşıdır.

Qurutma müddəti ən azı beş saat olacaq, bütün bunlar seçilmiş temperaturdan, bananlarda suyun tərkibindən və onların ölçülərindən asılıdır. Eyni zamanda, meyvənin vəziyyətini yoxlamaq və təkrar emal etmək üçün müxtəlif tərəflərə çevirmək mütəmadi olaraq lazımdır. Fırınınızın havalandırma rejimi varsa, onu istifadə edəcəyinizdən əmin olun, bu halda qapının bağlanması mümkündür, amma prosesi hər zaman izləmək lazımdır.

Əməliyyat müddətini azaltmaq üçün meyvə hələ ən azı iki hissədən kəsilmək tövsiyə olunur, onlar demək olar ki, eyni görünür, lakin onlar daha sürətli hazırlanır.

Hazır qurudulmuş bananların ölçüsü daha kiçik olacaq, onlardan olan bütün mayelər getməməlidir. Meyvə bükülməməli və əyilmədikdə, əyilməz hala gəlir, əksinə, elastik olur.

Qurutma çox yüksək temperaturda baş vermədiyindən və heç bir konservantlardan istifadə edilmədiyi üçün bitmiş məhsul demək olar ki, bütün faydalı maddələr saxlayır.

Çipslər

Banana fişləri sürətləndirilmiş meyvə qurutma seçimidir. Belə bir incəliyi özünüz üçün bir neçə yol var.

Eyni sobadan istifadə edə bilərsiniz. Kadr hazırlığı və soyulmuş banan (ölçüsü Zövqünüzə asılıdır) dilim kəsilir, sonra yarım dəqiqə limon və ya su (təxminən 30 faiz həll) azaldılmış portağal şirəsi ilə daldırma. Belə müalicə olmadan, cips bir çirkin tünd qəhvəyi üçün hazır olacaq.

İndi soba yuxarıda göstərildiyi kimi qoyun. Bütün bananlarla müqayisədə pişirmə vaxtı əhəmiyyətli dərəcədə azaldılıb. Siz tərəvəz və meyvə kurutma xoşbəxt sahibi varsa, soba ehtiyac yoxdur. banan fiş bu uyğunlaşma 12 saat hazır lakin yanan və ya daha az qurutma ehtimalı olacaq.

qurutma fiş uzun, amma bəlkə ən yaxşı yolu - təbii istilik istifadə ki, günəş qurutma edir. Təəssüf ki, hər kəs üçün uyğun deyil, çünki yaxşı havalandırma və əla hava şəraiti ilə parlaq yanan bir sahəyə ehtiyac var.Cipslər üçün hazırlanmış boşluqlar bir kağız dəsmal və ya parça üzərində belə bir səthdə yerləşdirilir, havanın üzərinə həşərat toxunub və günəş altında qalır. Günün hissələrinin dövri dəyişiklikləri, parlaq günəşin gecə soyuqluğuna və əksinə, meyvələrin qurudulması üçün əla şəraitdir. Dəzgahı periyodik olaraq çıxarın və bananların parçalarını qarşı tərəfə çevirin. Meyvə ölçüsü azaldılır və iştahaaçan karamel qabığı ilə örtülü olduqda proses başa çatır.

Nəhayət, qurudulmuş banan üçün başqa bir resept mikrodalğalı sobanın istifadəsini nəzərdə tutur. Sitrus ətli meyvə parçaları, yağlı kağız ilə örtülmüş uyğun bir mikrodalğalı formanın səthində bir qatda yerləşdirilir və sobada üç dəqiqə maksimum gücdə yerləşdirilir. Bundan sonra meyvə ən azı bir gün üçün otaq temperaturunda çıxarılmalı və qurudulmalıdır.

Evdə saxlamaq üçün necə

Quruduqdan sonra, hansı texnologiyanı istifadə etməyinizə baxmayaraq, meyvə tamamilə soyudulana qədər yaxşı havalandırılan yerdə yerləşdirilməlidir (fırın, kurutma və ya mikrodalğada yerləşdirdikləri perqamentdən təmizlənmiş və təmiz kağıza qoyulmuş və ya ən azı ).

İndi fişlər və ya qurudulmuş bütün bananlar şüşə qablara ayrılmalı və sıx bir qapaq ilə örtülmüş olmalıdır. Plastik və ya kağız torbalarda, həmçinin plastik konteynerlərdə saxlanmasına icazə verilir, lakin hər halda onlar qapalı qalmalıdırlar.

Saxlama şəraiti qurutma dərəcəsindən asılıdır.

Məsələn, qurudulmuş muzlər soyuducuda saxlanmalı və burada kağız və ya selofan deyil, şüşə qablar istifadə etmək daha yaxşıdır. Lakin tamamilə qurudulmuş məhsul normal otaq temperaturunda mükəmməl şəkildə saxlanılır. Otaqdakı rütubət çox yüksək deyilsə, belə qurudulmuş meyvə üçün kağız olduqca uyğun qablaşdırma materialdır. Əslində, və başqa bir vəziyyətdə, saxlama müddəti bir ildir ki, bu şərtlərə riayət edin.

Nə bişirirsiniz?

Qurudulmuş banan - olduqca müstəqil zəriflik və əla qəlyanaltı.Yulaf ezmesi, digər quru meyvələr və qoz-fındıqlarla birlikdə, onlar tam səhər yeməyi olan məşhur taxıllardır. Hər hansı bir taxılda belə qurudulmuş meyvələri əlavə edə bilərsiniz, onları çox dadlı və daha maraqlı edir. Bundan əlavə, dad zənginliyini artırmaq üçün müxtəlif qablar üçün bir çox resept var, qurudulmuş banan mövcuddur. Burada çoxsaylı desertlər, kremlər, çərəzlər, pies və digər bişirmə variantları haqqında danışmayacağıq və hər şey aydındır. Qurudulmuş bananlar ət və balıqlarla mükəmməl uyğunlaşırlar, çünki onlar yeməkdə ən geniş şəkildə istifadə edilə bilər.

Məsələn, qurudulmuş bananlarla dadlı bir cəf salatını hazırlamağa çalışın. Qəbir ətinin bir plaka üzərinə yırğalanması (Kamçatka sakini olmaq üçün şanslı deyilsinizsə, ən azı yenə çiyələk çubuqlarını ala bilərsiniz), xiyar, mango, avokado və nazik dilimlərə kəsilmiş banan fişləri əlavə edin. Soya sousu ilə portağal suyu çırpın (3: 1 nisbətində), salat sarğı dökün. Ana yemək olaraq bu reseptdən istifadə edə bilərsiniz.Ət (yağsız donuz, mal əti və ya dana) kəsiklərdə kəsilmiş və yağda qızardılmışdır. Sonra 3-4 dəqiqə yarım üzüklər və güveçdə nazik dairələr və soğanlara kəsilmiş yerkökü əlavə etmək lazımdır. Sonra bir yarım fincan quru ağ şarabın və bir dəqiqə daha mürəkkəb doğranmış qurudulmuş bananları əlavə edin. Əti tərəvəz ilə su ilə doldurun, təzə tencerenin tərkibini əhatə etsin, ətin növünə görə 30-40 dəqiqə qatıla və qaynamaq. İstidən, duzdan, bibərdən çıxarılmadan və quru ot ilə (məsələn, fesleğen) çiləyiniz.

Beləliklə, fikir aydındır. Bu əsasda, tanış yeməklərə qurudulmuş banan əlavə edərək hər hansı bir təcrübəni keçirə bilərsiniz.

Kontrendikasyonlar və zərər

Qurudulmuş bananların əsas problemi onların yüksək kalorili məzmunu və çox yüksək şəkərdir. Diabetli insanlar məhsulu ehtiyatla istifadə etməlidir, həkiminizlə məsləhətləşməlisiniz.

Məhsulun sui-istifadə ilə, hətta tamamilə sağlam insanlar metabolizmə mane ola bilər, aşırma qurudulmuş bananların artıq çəki görünüşünə gətirib çıxarmayacağını qeyd etmək olmaz.

Əks halda, qurudulmuş bananların istifadəsi təhlükəsiz və birbaşa əksinə deyildir. Əlbəttə ki, təbii xammaldan öz əllərimizlə hazırlanan bir məhsuldan danışırıq, çünki sənaye şəraitində meyvələr tez-tez yağların əlavə edilməsində (adətən ən faydalı deyil), eləcə də qoruyucu kimi istifadə olunan şəkərdən qurudulur. Beləliklə, artıq yüksək kalorili və şirin məhsul hətta "ağır" olur. Bundan əlavə, istehsalçılar qurudulmuş bananlara müxtəlif ləzzət artırıcıları, tatlar, stabilizatorlar və digər "kimya" əlavə edə bilər ki, bu da yuxarıda göstərilən bütün yaxşıları tamamilə öldürə bilər. Gördüyünüz kimi, qurudulmuş bananlar evdə, yüksək keyfiyyətli xammaldan və zərərli kimyəvi maddələrdən istifadə etmədən olduqca faydalı məhsullardır. Bu dadlı incəlik bədənin normal işləməsi üçün lazım olan ən əhəmiyyətli minerallar, vitaminlər və liflərdən zəngindir, asanlıqla sindiqlənir və enerjinin mükəmməl mənbəyidir, demək olar ki, heç bir mübahisəsiz əksinədir.