Duzlu xiyar Slavyan xalqı üçün ekzotik bir məhsul deyil. Onlar demək olar ki, hər evdə bir salatada böyük qəlyanaltı və ya tərkib hissəsi kimi görünə bilər. Turşu üçün bir çox resept var, çünki onlar yalnız dadlı yeməyi deyil, həm də pəhrizin faydalı bir komponenti hesab olunur. Şüşə qablar və taxta barellərdə şüşə istifadə edərək hazırlanırlar. Onlar bədən üçün zəruri olan bir çox mineral və digər maddələr olduğunu iddia edirlər. Turşu içində hansı növ vitaminlər olduğunu danışaq və tamamilə hər kəs tərəfindən istifadə oluna bilərmi?
- Kalori və kimyəvi tərkibi
- Faydalı xassələr
- Kontrendikasyonlar və zərər
- Nə əlavə edə bilərsiniz və nə birləşdirilir
- Pəhrizdə turşu yemək mümkündürmü?
Kalori və kimyəvi tərkibi
Məhsulların tərkibində böyük miqdarda olan kimyəvi tərkibi və kaloriki məzmunu barədə danışmaq çox çətindir. Xiyarın içərisində duz, su və bibərdən ibarət olan klassik mayalanma hesab olunarsa, incəliyin kalori miqdarı 100 qr başına təxminən 11-16 kkal olacaqdır. Bunun səbəbi tərəvəz sulamasında daha sulu olur və kaloriyi itirir. 
Məsələn, soğan, qarğıdalı yarpağı, günəbaxan yağı və ya xardal kimi digər məhsullar əlavə edilərsə, kalori sayı da artacaq. Rezeptdə sirkə əlavə etmək tövsiyə olunmur, çünki bu ədviyyə bir çox qida məhsulundan məhrum olacaqdır.
Əgər danışsaq enerji dəyəri yemək verdikdən sonra təxmini rəqəmlər 100 qr xiyar Onlar olacaq:
- zülallar - 0,8 g;
- yağlar - 0.1 g;
- karbohidratlar - 1,7 q
Turşuların kimyəvi tərkibini düşünün və sevimli turşularda hansı vitaminlər olduğunu müəyyən edin. Xiyarların "katlanmış" hissəsinin əsas tərkib hissəsi olduğu üçün yemək kalium, sink, maqnezium, kalsium, fosfor, nikel, rubidium, mis, yod və həmçinin B, C, E və PP vitaminləri ilə zəngindir. 
Xiyar həqiqətən unikal məhsuldur. Yaşıl bitkinin 98% -i sadə sudan ibarət olsa da, zəruri minerallar və vitaminlərlə zəngindir.Hər növ turşu üçün fermentasiya təsiri təbii bir prosesdir. Bu səbəbdən məhsulda laktik turşusu görünür. Duz sayəsində, yemək natrium zəngindir.
Faydalı xassələr
Turşlar çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdirlər. Alimlər dedilər ki, qaynaqlı süd komponentləri, xiyar bağırsaqları mükəmməl təsir edir, aşağı qan xolesterol səviyyələri, iştahı yaxşılaşdırmaq və metabolizmə sürətləndirir. Brine, əsrlər boyu laxative olaraq istifadə edilir.
Bir çox idmançı bu məhsulu onların varlığı üçün sevir. sodyum. Bədənin ümumi tonunu artırır və insan dözümlülüyünə müsbət təsir göstərir və sümükləri gücləndirir. Xiyar bədənin xərçəng inkişafının qarşısını almaqda kömək edə bilən antioksidanları ehtiva edir. 
Kalium və maqnezium sayəsində çox faydalı bir təsirin olduğu bilinir ürək-damar sistemi, normal qan təzyiqi. Bu, tromboz, infarkt və inmənin qarşısının alınmasıdır.Yod intellektual fəaliyyətə böyük təsir göstərir və turşuların ümumi tərkibi beriberi üçün maneə halına gəlir.
Tuzlama köməyi ilə il ərzində mükəmməl şəkildə saxlanılan xiyar, qış xəstəliklərindən qurtulmağa kömək edəcək: ARVI, qrip, soyuqdəymə. Bu məhsulun bədəndən toksinləri aradan qaldırmağa və hətta cavanlaşmağına da qatqı verə biləcəyinə inanılır. Xiyar şişkinliyi azaltmağa və ya hətta ondan qurtulmağa kömək edəcəkdir. 
Kontrendikasyonlar və zərər
Hər hansı bir qida kimi, turşularda istifadə etmək qadağaları var. Zərərli xiyar insanlar ilə birlikdə ola bilər mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri artan turşuluq, qastrit, mədə yarası və duodenal ülser göstəricisidir. Bu, mədə suyunun turşuluq səviyyəsinin artırılması ilə bağlıdır.
Marinadlar və turşulardan zərər çəkənlərə zərər verəcək qaraciyər problemləri, hipertansiyon, ateroskleroz. Bəzi insanların turşu yeyilməməsi üçün başqa bir səbəb su-duzun maddələr mübadiləsinin pozulmasıdır. Əslində, bu vəziyyətdə yüksək miqdarda duzun tərkibi metabolizmin daha da azalmasına səbəb ola bilər və tuzun özü "gecikdirməyə" başlayacaqdır. Bu, əzələ ağrısına, kas-iskelet sistemində problemlərə, hərəkət sərtliyinə səbəb olacaq. 
Yuxarıdakıların hamısına böyrəklər üzərində böyük bir təzyiq var. Ayrıca, turşu, tiroid aktivliyi olanlar, nefrit, gouty romatizma, hamiləlik dövründə, həmçinin bir çox tuz istifadə edə bilməyəcək hər hansı bir xəstəlik üçün faydalana bilməz. Bu məhsullar əksinə olmadığı təqdirdə yalnız 8-10 il uşaqlara verilə bilər.
Nə əlavə edə bilərsiniz və nə birləşdirilir
Duzlu xiyar demək olar ki, hər hansı bir duzlu yemək üçün tərkib hissəsi ola bilər. Atalarımız daima bu bayram masası üçün ən yaxşı qəlyanaltı olduğunu söylədilər.
Ukraynada, Belarusiyada, Rus mətbəxində yaşıl tərəvəzlər mütləq istifadə olunur Vinaigrette və Olivier. Xiyar salatı olmadan əsl dadını itirir. 
Tez-tez turşu parçaları sandviçə qoyulur. Və bu məhsul olmadan əfsanəvi turşu sadəcə imkansızdır.
Təcrübəli ev xanımları tez-tez turşu ilə sınaqdan keçirirlər. Xiyar yaşıl borschtə əlavə olundu ki, dadı daha kəskin oldu. Bu yaşıl bitki ilə bir çox salat, xüsusilə haşlanmış çuğundur, göbələk və ya təzə zəngin bibər daxildir. Xüsusilə konservləşdirilmiş qidalarla balıqla birlikdə mükəmməl birləşməsi ilə tanınır. 
Turşuların dadlı dadı ət soslarına xüsusi bir cazibə əlavə edəcək. Bir çox Avropalı xalq üçün, xiyar salatı, qaynadılmış gödəkçə kartof və sirenin birləşməsi klassik sayılır. Belə məhsullar həmişə hər hansı bir evdədir, belə ki, bayram masası çox tez çəkiləcəkdir!
Pəhrizdə turşu yemək mümkündürmü?
Turşularda neçə kalorinin olduğunu nəzərə alaraq, rəqəmlərini seyr edən qızlar bu yeməyi görməzlər.
Mövcud üsulların çoxu və kilo vermə məsləhətləri gündəlik zayıflama menyusuna xiyar əlavə etməyə imkan verir, lakin kifayət qədər konsentratlı turşu olan bu məhsulla son dərəcə diqqətli:
- təəssüf ki, formulyasiya ilə əlaqədar olaraq, çox böyük miqdarda duz var, bu da lipidlərin parçalanmasını yavaşlatan insan bədənində əhəmiyyətli dərəcədə saxlanılan xarakterikdir;
- səhər saatlarında aynada çirkin görməmək üçün, ən əsası isə sağlam olmayan şişlik, pəhriz zamanı turşlar bedtimedan 4 saatdan az vaxt istifadə etməməlidirlər.
Buna görə, çəki itirərkən turşuların istifadəsi mümkün olub-olmadığı sualına cavab verərək, bunu birmənalı şəkildə cavablandırmaq mümkün deyil. Həqiqətən çəki itirmək istəyirsinizsə, ancaq sağlamlığınızı pozmayın, onda mütləq ehtiyacınız var bir diyetisyen ilə turşu diyeti daxil edilməsi faktını müzakirə.Bu məhsulun az miqdarda kalori miqdarı ilə fərqləndiyi və eyni zamanda sindirim prosesləri və metabolizmasına çox müsbət təsir göstərdiyi üçün turşuya unikal bir pəhriz çox məşhurdur. Belə qeyri-adi bir texnika yalnız kilo vermək üçün deyil, həm də bədənin ümumi təmizlənməsi və müalicəsi üçün təsirli olacaqdır. Beş gün nəzərdə tutulan mono-axıdılması da bilinir. 
Bu halda, yalnız yaşıl tərəvəzlər əsasında hazırlanan, yalnız qutulardan xiyar (gündə 2 kq qədər yemək imkanı verilir) və ya daha sürətli, lakin daha balanslı və harmonik bir üsuldan istifadə edə bilərsiniz.
Hər bir yeməkdə bu yanaşma halında, hətta gec axşam yeməyi zamanı,Təzə tərəvəz və meyvələrlə "təvazökar" pəhriz qidasını seyrəkləşdirmək və zənginləşdirməklə, ən azı, bir ədəd salamura xiyar əlavə etmək məsləhətdir.
Lakin, yalnız xiyarların diyetə daxil olduğu belə bir "ağır" diyetin sağlamlığını əhəmiyyətli dərəcədə zəiflədir. Hər hansı bir pəhriz başlamadan əvvəl, bir mütəxəssislə məsləhətləşməlisiniz. Kontrendikasyon olmaması halında, turşu həm fayda, həm də zövq verir.
