Dondurulmuş Brüssel qışa dalğalanır: fotoşəkilləri ilə addım-addım resept

Qış üçün donmuş brüssel dalları bu məhsulu saxlamaq üçün ən çox seçilən yollardan biridir. Texnika sadə və əlverişli. Bundan əlavə, bu formada məşqçilər dadı ilə qidalanma dəyərini və həssaslığını itirmirlər və onların ölçüsü məhsulu dondurucuda yaymağı asanlaşdırır. Qışda belə tərkib hissəsi tərəvəz şorbalarına, yeməklərə, salatlara və ya ayrı bir yeməyə uyğun olardı. Planlarımızı düzgün şəkildə necə yerinə yetirəcəyiksə, daha sonra məqalədə təsvir edəcəyik.

Dondurulmuş zaman qida maddəsi saxlanılırmı?

Brüssel dallarının təzə başları aşağı kalorili və yüksək qida dəyərinin harmonik nisbəti üçün pişirmə şəraitində qiymətləndirilir. Məhsulun tərkibində folik və askorbin turşuları, tokoferol, niasin, riboflavin, tiamin, retinol, beta-karoten var. Əsas vitaminlərlə yanaşı, tərəvəzdə kalium, kalsium, maqnezium, sodyum, fosfor, yod, dəmir, molibden, sink, florin, mis, manqan, kobalt var.

Ekspertlər deyirlər ki, məhsul düzgün dondurulur bütün qida komponentlərinin əhəmiyyətli bir hissəsini saxlayır yeni mövsümdən əvvəl. Dadı xüsusiyyətləri də qorunub saxlanılır. Əməliyyat prosesi zamanı qida maddələrinin yalnız bir hissəsi itkindir.

Ekspertlərin fikrincə, Brüsseldə təzə və ya dondurulmuş, pəhriz olmalıdır hamilə qadınlar, uşaqlar, yaşlılar, ürək-damar xəstəlikləri və malign şişlərdən əziyyət çəkən insanlardır.

• Birincisi, hipertenziya, taxikardiya, aritmiya, bradikardiyanın əla qarşısının alınmasıdır.
• İkincisi, bitki, indol-3-karbinolun olması səbəbindən döş xərçəngi meydana gəlməsini maneə törədir.
• Üçüncüsü, bu beyin stimullaşdırır və yaddaş artırır.
• Dördüncüsü, bədənin immunitet funksiyalarını stimullaşdırır, xüsusilə payız-qış dövründə vacibdir.
• Və beşinci olaraq, kiçik kochanchiki bədəndən xolesterinin çıxarılmasına kömək edir və görmə orqanlarına faydalı təsir göstərir.

Dondurma üçün kələm seçilməsi

Bəslənmə dəyərinin və məhsulun təhlükəsizliyini dondurma texnologiyasından birbaşa asılılığını nəzərə alaraq, evdə Brüssel ləçəklərinin necə dondurulacağını ətraflı nəzərdən keçirək. Hər şeydən əvvəl, bunun üçün yüksək keyfiyyətli tərəvəz lazımdır. Seçmə prosesi zamanı bütün məşqçiləri diqqətlə nəzərdən keçirin və diametri 2 sm-dan yuxarı olmayan elastik, sıx nümunələrə üstünlük verirlər. Onlar cəsarətlilik, sürtünmə əlamətləri və çürük əlamətləri, eləcə də hər hansı bir mexaniki ziyan olmamalıdırlar.

Məhsul məhsuldar olduqda həyəcanlandırmayın. Böyük başlar yarım və ya 4 hissədə kəsilə bilər. Bu nüans tərəvəz məhsullarının dadına və keyfiyyətinə təsir göstərməyəcəkdir. Əsas odur ki, iş parçalarında mikroorqanizmlərin gizlədiləcəyi yerlərdə çatlamalar yoxdur.Belə bir tərəvəz dərhal pişirmə başlamaq üçün daha yaxşıdır. Təcrübəli bağbanlar deyirlər ki, dondurma düzgün deyil, çünki kələm başçıları mərkəzi kökdən düzgün şəkildə çıxarılmır. Başqalarının bütövlüyünü qorumaq üçün bu çox diqqətlə edilməlidir.

Mətbəx alətləri

Kələm ilə daha çox iş üçün sizə lazım olacaq:

• tərəvəzlərin bişirilməsi üçün böyük qab;
• elek və ya süzgəc;
• tərəvəz məhsullarının soyudulması üçün səmərəli imkan;
• başları qurutmaq üçün parça və ya kağız dəsmal;
• dondurucu qutu;
• kochanchikov saxlama üçün fermuarlar ilə plastik çantalar.

Kələm hazırlanması

Qış üçün Brüssel dallarını dondurmadan əvvəl, bu vacibdir Ön hazırlıq.

Birincisi, başları kəsmə yerinə diqqət yetirin. Çox böyük saplardan ayrılmış olsanız, onları çıxarın - onlar heç bir qida dəyərini təşkil etmir, yalnız dondurucuda yer tuturlar. Lakin qısa quyruqlarda olsa da, bütün kəsiklər hələ də yenilənməlidir, çünki zaman keçdikcə oksigen və işıq təsiri altındakı liflər oksidləşib, qarışığa səbəb olur.

Bundan sonra iş parçası içində nəmləndirilməlidir zəif salin. 5 çay qaşığı dərəcəsi ilə hazırlanır. 3 litrlik içməli suda duz. Bu, kələm yarpağı arasında fərq edilə bilməyən zərərvericilərin sürfələrini aradan qaldırmaq üçün edilir. Gerekirse, pop-up kochanchiki örtüyü və ya plaka basın. Bütün prosedurlardan sonra kələm soyuq axan suyun altında yuyulmalıdır.

Addım-addım dondurma brifinq

Hazırlıq mərhələsindən sonra bitki istehsalı bir qədər qurudursa, onun dondurma prosesini başlaya bilərsiniz.

Bu belədir:

1. Hazırlanmış qaba soyuq su dökün. Təcrübəli ev xanımları onun nisbəti əsasında hesablamaq məsləhət görür: 1 kq məhsul - 3 litr maye.
2. Konteyner atəşə qoyun və su qaynana qədər gözləyin.
3. Hazırlanan kələm başlarını qaynar suya daldırın və odunla 2-3 dəqiqə saxlayın. Bitki mənşəli yanğınları aşmayın, çünki bu vəziyyətdə onun zövqünü və qida dəyərini itirəcəkdir. Blizzinqdən sonra Brüssel lahiyəsinin parlaq yaşıl rəngləri qalmalıdır.

4. Tərəvəz blançlı olsa da, başqa bir konteynerə buzlu su tökün (hətta buz kublarını da əlavə edə bilərsiniz).
5. Göstərilən bişirmə vaxtından sonra tez qaynar suyu qurutun və yeni bişirilmiş qablara kələm əlavə edin.

6. Kütlənin sərinləməsini gözləyin və bu vaxt tərəvəzləri qurudmaq üçün kağız və ya dəsmal dəsmalları yayın.

7. Suyun soyudulmuş kələmini çıxarın və camdan çox suya sahib olması üçün dəsmallara qoyun.

8. Başlar tamamilə qurudulduqda, dondurucu qabına bir qat qoyun və dondurucuya göndərin.
9. Daha yaxşı bir məhsul əldə etmək üçün ekspertlər demək olar ki, bütün müasir dondurucularla təchiz olunmuş "Quick Freeze" seçimini təklif edirlər. Onun funksiyası temperaturu kəskin dərəcədə azaltmaqdır -22 ... -24 ° C
10. Dondurmadan sonra, kələm təmiz plastik torbalara dökülür, onlardan artıq havanı çıxarır və fermuarlıdır. Daha sonra dondurucuya saxlama göndərildi.Qeyd edək ki, temperatur -18 ° C-dən artıq olmamalıdır.

Niyə blançlıyıq?

Bəzi ev xanımları blançın hər zaman olmadığı üçün şikayət edir və bu nöqtəni dondurma kələm prosesində əldən vermir. Nəticədə qısa bir raf ömrü olan aşağı keyfiyyətli tərəvəzdir.

Ekspertlərin fikrincə, bişirmə dondurulmuş qidayı hazırlamaq prosesini asanlaşdırır. Nəhayət, tam hazırlığı üçün 10 dəqiqəlik istilik müalicəsi kifayətdir. Bəli, bu şəkildə dondurulmuş kələmdən yemək yeməkləri başlayın, əvvəlcədən eritilmədən və ya kochanchikovun digər hazırlanmasından dərhal ola bilər. Bundan əlavə, blanched tərəvəz iki dəfə uzun saxlanılır.

Təzə tərəvəzlər öz zövqlərində bir nəfəri qorumaqla, blançlama və sonradan dondurulduqdan sonra yox olur.Əks halda, yeməkdən əvvəl məhsul qaynatmaq lazımdır. Eyni zamanda suda duz və limon suyu əlavə etmək lazımdır. Lakin dondurmanın doğru bir şəkildə aparılması üçün başların hər bir hissəsi qaynadılmış və soyuq suyun dəyişdirilməsi üçün vacibdir.

Nə qədər saxlaya bilərsiniz

Brüssel dallarının dondurulmuş məhsulları 12 ay müddətində istifadə olunur. Daha əvvəl blanşlı olan tərəvəzlərin 1 ilədək saxlanılması üçün xüsusiyyətləri var və bütün digərləri altı aydan çox olmamalıdır.

Məhsulun hazırlanma tarixi ilə dondurma etiketləri olan plastik torbalarda qalmaq mantiqlidir. Bu halda, məşqçilərdən hansılardan istifadə edəcəyini biləcəksiniz.

Faydalı məsləhətlər

Hər bir sahibə səylərinin boşa çıxmadığını istəyir. Yüksək keyfiyyətli qış məhsulu hazırlamaq üçün, biz sizin üçün əhəmiyyətli və ən əsası sübut olunmuş bir seçim tərtib etdik. məsləhətlər və məsləhətlər:

1. Brüssel lahanlarını dondurmaq üçün parçalara yığın. Birincisi, aşağı başları (təxminən kök orta hissəsi) kəsib, bir həftə sonra orta və üst çəngəllərə keçə bilərsiniz. Bu texnika apikal meyvələrin kifayət qədər yetişməsinə və olgunlaşmasına imkan verəcəkdir.
2. Dondurucuya nəm başlarını göndərməyin. Dondurma prosesində, qidalanma üçün ayrılmaq çox çətin olacaq bir möhkəm çubuqda birlikdə dondurulur.
3. Brüssel dallarını yenidən dondurmaq qadağandır. Paketin bütün məzmununu açdığınız halda, tam istifadə etmək məcburiyyətində qalacaqsınız.
4. Yeməkdən əvvəl kələmin buzunun qurulmasına ehtiyac yoxdur. Dondurmadan dərhal dondurulmuş kochanchiki çorba və ya güveçə əlavə olunur.
5. Bəzi ev xanımları tərəvəz qarışığı üçün dondurulmuş Brüssel dallarını istifadə edirlər. Tez-tez bibər, kök, yaşıl lobya, yaşıl noxud, qarğıdalı gedir.Brokoli və karnabahar yaxşı qonşularıdır.

Bu tövsiyələri nəzərə alaraq əmin olun: dadlı və sağlam bir tərəvəz qışda masanızdan ayrılmayacaq.